정통 클래식 감자 샐러드

포슬포슬하게 익은 감자에 알싸한 머스터드 비네그레트 드레싱이 듬뿍 배어든 정통 샐러드입니다. 노릇하게 구운 베이컨의 짭조름한 풍미와 아삭한 적양파가 더해져 투박하면서도 깊은 식감을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 488
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 35 g
• 지방: 29 g

재료

• 800 g 감자 ( 껍질째 통으로 )
• 150 g 훈제 베이컨 조각 ( 노릇하게 볶은 것 )
• 4 piece 달걀 ( 완숙으로 삶은 것 )
• 1 piece 적양파 ( 잘게 다진 것 )
• 1 tbsp 홀그레인 머스터드
• 2 tbsp 레드 와인 식초
• 4 tbsp 유채유
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 감자 삶기

   껍질을 벗기지 않은 통감자를 냄비에 담고, 소금을 넉넉히 넣은 찬물을 부어 불에 올립니다. 물이 끓기 시작하면 약 20분간 삶아주세요. 칼날로 찔렀을 때 저항 없이 부드럽게 쑥 들어가면 잘 익은 것입니다.

2. 고명 준비하기

   달군 팬에 기름을 두르지 않고 베이컨을 볶아 노릇하고 바삭한 식감을 살려줍니다. 그사이 달걀은 약 9분 동안 삶아 완숙으로 준비합니다.

3. 비네그레트 드레싱 만들기

   큼직한 볼에 홀그레인 머스터드와 식초를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 유채유를 조금씩 흘려 넣으며 거품기로 저어 유화시켜 주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.

4. 따뜻할 때 버무리기

   감자가 따뜻할 때 껍질을 벗겨 도톰하게 썰어준 뒤, 곧바로 드레싱 볼에 넣어 버무립니다. 여기에 잘게 다진 적양파와 구운 베이컨, 다진 파슬리를 넣고 감자 살이 으깨지지 않도록 가볍게 섞어 마무리합니다.

셰프 팁

• 드레싱은 반드시 감자가 따뜻할 때 버무려 주세요. 그래야 감자 속까지 소스의 풍미가 깊숙이 흡수됩니다.
• 감자를 삶기 전에 껍질을 벗기지 마세요. 그래야 전분이 빠져나가지 않고 물기를 머금지 않아 포슬포슬한 식감이 유지됩니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 풍미를 제대로 즐기려면 드시기 15분 전에 미리 꺼내 두세요.