라하노살라타 (그리스식 양배추 샐러드)

만드는 법

아삭하게 채 썬 양배추와 달큰한 당근의 조화, 여기에 상큼한 레몬과 향긋한 딜의 향이 어우러져 한 입 베어 문 순간 입안 가득 생기가 돕니다.

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   양배추의 겉잎은 떼어내고 4등분한 뒤, 칼을 이용해 최대한 가늘게 채 썹니다. 결이 고울수록 드레싱이 잘 배어들고 식감이 훨씬 부드러워집니다.

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   당근은 강판에 갈고, 홍피망은 얇게 채 썹니다. 이탈리안 파슬리와 딜은 향이 잘 살도록 굵게 다져 준비해 주세요.

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   커다란 볼에 양배추와 천일염을 넣고, 손으로 2분 정도 힘주어 꽉꽉 버무려줍니다. 양배추가 부드러워지면서 수분이 살짝 배어 나올 때까지 마사지하는 것이 포인트입니다.

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   손질한 당근, 피망, 허브를 넣고 엑스트라 버진 올리브유와 신선한 레몬즙을 듬뿍 뿌립니다. 후추를 가볍게 갈아 넣은 뒤, 오일이 모든 재료에 골고루 코팅되도록 잘 섞어 마무리합니다.