라하노살라타 (그리스식 양배추 샐러드)

아삭하게 채 썬 양배추와 달큰한 당근의 조화, 여기에 상큼한 레몬과 향긋한 딜의 향이 어우러져 한 입 베어 문 순간 입안 가득 생기가 돕니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 201
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 16 g

재료

• 500 g 양배추 ( 아주 가늘게 채 썬 상태 )
• 2 piece 당근 ( 강판에 간 상태 )
• 0.5 piece 빨간 파프리카 선택 사항 ( 얇게 채 썬 상태 )
• 1 piece 레몬 ( 즙을 낸 상태 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 0.5 piece 이탈리안 파슬리 ( 다진 상태 )
• 0.5 piece 딜 ( 다진 상태 )

조리법

1. 양배추 가늘게 채썰기

   양배추의 겉잎은 떼어내고 4등분한 뒤, 칼을 이용해 최대한 가늘게 채 썹니다. 결이 고울수록 드레싱이 잘 배어들고 식감이 훨씬 부드러워집니다.

2. 부재료 손질하기

   당근은 강판에 갈고, 홍피망은 얇게 채 썹니다. 이탈리안 파슬리와 딜은 향이 잘 살도록 굵게 다져 준비해 주세요.

3. 소금으로 숨 죽이기

   커다란 볼에 양배추와 천일염을 넣고, 손으로 2분 정도 힘주어 꽉꽉 버무려줍니다. 양배추가 부드러워지면서 수분이 살짝 배어 나올 때까지 마사지하는 것이 포인트입니다.

4. 드레싱에 버무리기

   손질한 당근, 피망, 허브를 넣고 엑스트라 버진 올리브유와 신선한 레몬즙을 듬뿍 뿌립니다. 후추를 가볍게 갈아 넣은 뒤, 오일이 모든 재료에 골고루 코팅되도록 잘 섞어 마무리합니다.

셰프 팁

• 소금 마사지가 가장 중요합니다. 소금이 양배추의 섬유질을 부드럽게 끊어주어, 아삭함은 유지하면서도 소화가 잘 되고 식감은 훨씬 연해집니다.
• 먹기 1시간 전에 미리 만들어 두세요. 재료들이 서로 어우러지며 풍미가 더욱 깊어집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일 정도 보관 가능합니다. 다음 날 먹으면 간이 쏙 배어 더욱 맛있습니다.