마그레브풍 참치 샐러드

아삭한 채소에서 배어 나온 신선한 채즙과 담백한 참치가 어우러진 요리입니다. 상큼한 레몬의 산미와 하리사의 기분 좋은 매콤함이 입맛을 돋우고, 고소한 블랙 올리브가 전체적인 맛의 중심을 조화롭게 잡아줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 272
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 18 g

재료

• 160 g 참치 ( 기름기를 뺀 것 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 잘게 깍둑썰기한 것 )
• 1 개 오이 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것 )
• 1 개 피망 ( 씨를 제거하고 깍둑썰기한 것 )
• 1 개 적양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 완숙 달걀 ( 4등분한 것 )
• 10 개 블랙 올리브 ( 통째로 준비 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 0.5 개 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 작은술 하리사

조리법

1. 채소 손질하기

   토마토, 오이, 피망은 5mm 크기로 깍둑썰기합니다. 채소의 아삭한 식감을 제대로 즐기려면 뭉개지지 않도록 단면을 깔끔하게 써는 것이 중요합니다.

2. 드레싱 준비하기

   올리브 오일, 레몬즙, 소금, 하리사 소스를 잘 섞어 유화시킵니다. 이때 소금이 레몬즙의 산미에 완전히 녹은 뒤에 오일을 넣어야 겉돌지 않고 풍미가 잘 살아납니다.

3. 버무리기 및 숙성

   손질한 채소와 얇게 썬 적양파를 드레싱에 넣고 고루 버무립니다. 이대로 5분 정도 두면 채소에서 자연스럽게 채즙이 배어 나와 드레싱과 환상적인 조화를 이룹니다.

4. 마무리하기

   기름기를 뺀 참치를 큼직하게 떼어 넣고 다진 파슬리를 뿌립니다. 삶은 달걀과 블랙 올리브는 모양이 망가지지 않도록 마지막에 고명으로 얹어 정갈하게 완성합니다.

셰프의 팁

• 참치를 넣은 뒤에는 살코기의 결이 씹히도록 너무 많이 섞지 않는 것이 포인트입니다.
• 모든 채소를 일정한 크기로 정교하게 썰어야 한 입 먹었을 때 재료 본연의 맛이 고르게 어우러집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 24시간까지 신선함이 유지됩니다. 시간이 지날수록 채즙이 더 풍부하게 우러나 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.