구운 콜리플라워 타코

노릇하게 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 콜리플라워가 일품인 타코입니다. 부드러운 또띠아 속에 신선하고 상큼한 고명을 얹어 스모키한 풍미의 밸런스를 완벽하게 잡았습니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 722
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 72 g
• 지방: 42 g

재료

• 1 개 콜리플라워 ( 작은 송이로 떼어내기 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 꼬집 고춧가루
• 8 개 소프트 또띠아
• 2 개 아보카도 ( 슬라이스 )
• 1 개 적양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 150 g 플레인 그릭 요거트
• 2 개 라임 ( 즙 짜기 )
• 20 g 생고수 ( 잎만 따서 준비 )
• 1 큰술 아도보 소스 치폴레 고추 ( 곱게 다지기 )

조리법

1. 채소 손질하기

   콜리플라워를 호두 알 크기 정도로 작게 송이송이 떼어내 주세요. 크기가 작을수록 열이 닿는 면적이 넓어져 겉면이 훨씬 더 바삭하고 달콤하게 구워집니다.

2. 시즈닝 및 굽기

   콜리플라워에 올리브 오일, 큐민, 훈제 파프리카 가루, 칠리 파우더, 다진 치폴레를 넣고 골고루 버무려 주세요. 베이킹 시트에 겹치지 않게 펼친 뒤, 210°C 예열된 오븐에서 가장자리가 노릇해질 때까지 구워줍니다.

3. 소스와 고명 준비

   요거트에 라임 즙을 섞어 상큼한 소스를 만듭니다. 적양파는 얇게 채 썰고 아보카도는 먹기 좋은 크기로 슬라이스해 주세요. 소스는 콜리플라워를 부드럽게 감쌀 수 있도록 약간 묽은 농도가 적당합니다.

4. 타코 완성하기

   아무것도 두르지 않은 팬에 또띠아를 살짝 구워 부드럽게 만듭니다. 그 위에 갓 구운 따끈한 콜리플라워와 양파, 아보카도를 올리고 고수를 취향껏 듬뿍 곁들여 마무리하세요.

셰프의 팁

• 베이킹 시트에 내용물을 너무 꽉 채우지 마세요. 공간이 넉넉해야 콜리플라워가 쪄지지 않고 바삭하게 구워집니다.
• 가장자리가 살짝 탄 듯이 짙은 갈색이 돌 때까지 충분히 구워주세요. 그을린 듯한 풍미가 이 요리의 깊은 맛을 완성합니다.

보관 방법

재료별로 따로 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일까지 보관 가능합니다. 드시기 직전 콜리플라워를 오븐이나 에어프라이어에 다시 구워 바삭함을 살린 뒤 타코를 만들어 보세요.