구운 콜리플라워 타코

만드는 법

노릇하게 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 콜리플라워가 일품인 타코입니다. 부드러운 또띠아 속에 신선하고 상큼한 고명을 얹어 스모키한 풍미의 밸런스를 완벽하게 잡았습니다.

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   콜리플라워를 호두 알 크기 정도로 작게 송이송이 떼어내 주세요. 크기가 작을수록 열이 닿는 면적이 넓어져 겉면이 훨씬 더 바삭하고 달콤하게 구워집니다.

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   콜리플라워에 올리브 오일, 큐민, 훈제 파프리카 가루, 칠리 파우더, 다진 치폴레를 넣고 골고루 버무려 주세요. 베이킹 시트에 겹치지 않게 펼친 뒤, 210°C 예열된 오븐에서 가장자리가 노릇해질 때까지 구워줍니다.

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   요거트에 라임 즙을 섞어 상큼한 소스를 만듭니다. 적양파는 얇게 채 썰고 아보카도는 먹기 좋은 크기로 슬라이스해 주세요. 소스는 콜리플라워를 부드럽게 감쌀 수 있도록 약간 묽은 농도가 적당합니다.

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   아무것도 두르지 않은 팬에 또띠아를 살짝 구워 부드럽게 만듭니다. 그 위에 갓 구운 따끈한 콜리플라워와 양파, 아보카도를 올리고 고수를 취향껏 듬뿍 곁들여 마무리하세요.