버팔로 콜리플라워

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 콜리플라워의 반전 매력을 만나보세요. 입안을 기분 좋게 자극하는 매콤한 소스가 겉면을 쫀득하게 감싸 안아 한입 베어 물 때마다 풍부한 감칠맛이 터져 나옵니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 30 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 294
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 35 g
• 지방: 14 g

재료

• 1 개 콜리플라워 ( 한입 크기로 송이송이 떼어내기 )
• 120 g 밀가루
• 180 ml 전지우유
• 1 큰술 파프리카 가루
• 50 g 무염 버터 ( 부드럽게 녹인 상태 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 150 ml 버팔로 윙 소스

조리법

1. 채소 손질하기

   콜리플라워를 먹기 좋은 한입 크기로 송이송이 떼어내세요. 반죽이 겉돌지 않고 착 달라붙을 수 있도록 세척 후 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.

2. 반죽 옷 입히기

   밀가루, 우유, 파프리카 가루, 소금, 후추를 골고루 섞어줍니다. 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 적당합니다. 콜리플라워를 반죽에 담근 뒤 여분의 반죽은 가볍게 털어내세요.

3. 1차 오븐 구이

   오븐 트레이에 콜리플라워가 서로 겹치지 않게 펼쳐 담습니다. 200°C 예열된 오븐에서 겉면이 단단하고 바삭한 질감이 느껴질 때까지 구워줍니다.

4. 버팔로 소스 코팅

   녹인 버터에 알싸한 핫소스를 섞어 풍미 가득한 글레이즈를 만듭니다. 구워진 콜리플라워 위에 소스를 붓고, 모든 조각에 소스가 골고루 입혀지도록 가볍게 버무려 주세요.

5. 마무리 굽기

   오븐에 다시 넣어 5~10분간 더 굽습니다. 가장자리가 먹음직스럽게 캐러멜라이징되고 소스가 쫀득하게 배어들어 윤기가 흐르면 완성입니다.

셰프의 팁

• 트레이 위에서 콜리플라워 사이의 간격을 충분히 띄워주세요. 조각들이 붙어 있으면 구워지는 대신 수증기에 쪄져서 눅눅해질 수 있습니다.
• 완성된 소스가 너무 묽다면 차가운 버터 한 조각을 넣어 휘저어 보세요. 농도가 걸쭉해지면서 소스에 깊은 풍미와 광택이 살아납니다.

보관 방법

바삭한 식감을 제대로 즐기려면 조리 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관 시 수분 때문에 금방 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.