타히니 소스와 석류를 곁들인 컬리플라워 구이
40 min
총
4
명
279
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 개콜리플라워 (송이송이 떼어내기)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술훈제 파프리카
- 3 큰술타히니
- 1 개레몬 (즙 짜기)
- 2 개마늘 (곱게 다지기)
- 0.5 개석류 (알만 발라내기)
- 1 개이탈리안 파슬리 (잘게 다지기)
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 작은술수막
만드는 법
노릇하게 구워진 겉면의 바삭함과 속의 부드러운 식감이 일품인 컬리플라워 요리입니다. 고소한 큐민과 알싸한 마늘 향이 코끝을 자극하며 입맛을 확 돋워줍니다.
- 1
컬리플라워를 한입 크기로 송이송이 떼어내 주세요. 연한 잎사귀들도 버리지 마세요. 함께 구우면 과자처럼 바삭한 식감이 살아나 별미랍니다.
- 2
넓은 볼에 컬리플라워를 담고 올리브유, 큐민, 훈제 파프리카 가루를 넣어 고루 버무려 주세요. 모든 조각에 양념의 색과 향이 예쁘게 입혀져야 합니다.
- 3
오븐 팬에 컬리플라워가 겹치지 않게 펼쳐 담고 210°C에서 구워주세요. 끝부분이 노릇하게 그을리고, 칼끝이 버터처럼 부드럽게 쑥 들어가면 완벽하게 익은 상태입니다.
- 4
채소가 구워지는 동안 타히니 소스, 레몬즙, 다진 마늘을 잘 섞어주세요. 물을 아주 조금씩 더해가며 숟가락을 부드럽게 감쌀 정도의 크리미한 농도로 맞춥니다.
- 5
갓 구운 따끈한 컬리플라워를 접시에 담고 준비한 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 톡톡 터지는 석류알과 신선한 파슬리, 그리고 새콤한 슈맥 가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 조리 직전에 컬리플라워를 씻지 마세요. 물기가 완전히 없어야 찌듯이 익지 않고 겉면이 바삭하고 노릇하게 제대로 구워집니다.
- 레몬즙을 넣었을 때 타히니 소스가 갑자기 뭉쳐도 당황하지 마세요. 물을 조금씩 넣으며 계속 저어주면 다시 크림처럼 매끄럽게 풀립니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 오븐의 브로일러 기능을 이용하거나 에어프라이어에서 5분 정도 데우면 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.
4.8
13 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
