타히니 소스와 석류를 곁들인 컬리플라워 구이

노릇하게 구워진 겉면의 바삭함과 속의 부드러운 식감이 일품인 컬리플라워 요리입니다. 고소한 큐민과 알싸한 마늘 향이 코끝을 자극하며 입맛을 확 돋워줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 281
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 12 g
• 지방: 23 g

재료

• 1 개 콜리플라워 ( 송이송이 떼어내기 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 3 큰술 타히니
• 1 개 레몬 ( 즙 짜기 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 0.5 개 석류 ( 알만 발라내기 )
• 1 개 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다지기 )
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 작은술 수막

조리법

1. 채소 손질하기

   컬리플라워를 한입 크기로 송이송이 떼어내 주세요. 연한 잎사귀들도 버리지 마세요. 함께 구우면 과자처럼 바삭한 식감이 살아나 별미랍니다.

2. 시즈닝과 버무리기

   넓은 볼에 컬리플라워를 담고 올리브유, 큐민, 훈제 파프리카 가루를 넣어 고루 버무려 주세요. 모든 조각에 양념의 색과 향이 예쁘게 입혀져야 합니다.

3. 고온에서 노릇하게 굽기

   오븐 팬에 컬리플라워가 겹치지 않게 펼쳐 담고 210°C에서 구워주세요. 끝부분이 노릇하게 그을리고, 칼끝이 버터처럼 부드럽게 쑥 들어가면 완벽하게 익은 상태입니다.

4. 소스 준비하기

   채소가 구워지는 동안 타히니 소스, 레몬즙, 다진 마늘을 잘 섞어주세요. 물을 아주 조금씩 더해가며 숟가락을 부드럽게 감쌀 정도의 크리미한 농도로 맞춥니다.

5. 완성 및 플레이팅

   갓 구운 따끈한 컬리플라워를 접시에 담고 준비한 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 톡톡 터지는 석류알과 신선한 파슬리, 그리고 새콤한 슈맥 가루를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 조리 직전에 컬리플라워를 씻지 마세요. 물기가 완전히 없어야 찌듯이 익지 않고 겉면이 바삭하고 노릇하게 제대로 구워집니다.
• 레몬즙을 넣었을 때 타히니 소스가 갑자기 뭉쳐도 당황하지 마세요. 물을 조금씩 넣으며 계속 저어주면 다시 크림처럼 매끄럽게 풀립니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 오븐의 브로일러 기능을 이용하거나 에어프라이어에서 5분 정도 데우면 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.