카오똠맛 (바나나 코코넛 찹쌀 디저트)

만드는 법

진한 코코넛 밀크를 머금어 윤기가 자르르 흐르는 찹쌀의 찰진 식감을 느껴보세요. 바나나 잎을 조심스레 펼치면 보랏빛으로 부드럽게 익은 바나나가 달콤한 향기를 내뿜으며, 짭조름한 찹쌀과 어우러져 완벽한 단짠의 조화를 선사합니다.

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   찹쌀은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어준 뒤, 찬물에 최소 4시간 이상 충분히 불려주세요. 쌀알을 손톱으로 눌렀을 때 부드럽게 부서질 정도면 딱 좋습니다.

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   소테 팬에 코코넛 밀크와 팜슈가, 소금을 넣고 가열합니다. 설탕이 녹고 보글보글 끓어오르면 물기를 뺀 찹쌀을 넣어주세요. 찹쌀이 액체를 모두 흡수해 투명한 빛을 띨 때까지 계속 저어가며 익힙니다.

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   바나나 껍질을 벗기고 세로로 길게 이등분합니다. 당도가 최고조에 달해 아주 잘 익은 바나나를 사용해야 특유의 진한 달콤함을 느낄 수 있습니다.

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   바나나 잎 위에 찹쌀 한 숟가락, 바나나 반 조각, 그리고 검은콩 몇 알을 올립니다. 그 위에 다시 찹쌀을 덮어준 뒤, 잎을 접어 공기가 통하지 않게 단단하고 꼼꼼하게 감싸 고정합니다.

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   준비한 뭉치를 찜기에 넣고 강불에서 쪄냅니다. 선명한 초록색이었던 바나나 잎이 올리브 갈색으로 변하면 잘 익은 것입니다. 찹쌀은 잎 안에서 증기로 마지막까지 쫀득하게 익어 완성됩니다.