쫀득하고 고소한 풍미의 잠두 찹쌀밥

만드는 법

윤기가 자르르 흐르는 쫀득한 찹쌀알 사이사이로 선명한 초록빛 잠두가 보석처럼 박혀있습니다. 솥뚜껑을 여는 순간 퍼지는 고소한 참기름 향과 간장의 깊은 풍미가 입안 가득 행복을 전해줍니다.

1. 1

   찹쌀은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어주세요. 그다음 생수에 적어도 2시간 이상 충분히 불려줍니다. 쌀알을 손톱으로 눌렀을 때 부드럽게 으스러지면 잘 불려진 상태입니다.

2. 2

   쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썰어 준비합니다. 껍질을 벗긴 잠두는 끓는 물에 2분간 데친 뒤, 곧바로 얼음물에 담가 선명한 초록색을 살려주세요.

3. 3

   웍에 참기름을 두르고 열이 오르면 쪽파의 흰 부분과 다진 생강을 넣어 향을 냅니다. 여기에 잠두를 넣고 가볍게 볶다가 청주와 간장을 넣어 감칠맛을 더해주세요.

4. 4

   물기를 뺀 찹쌀을 볶아둔 재료와 잘 섞은 뒤 생수를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 아주 약한 불에서 쌀알이 투명하고 쫀득해질 때까지 익혀주세요. 쌀이 수분을 모두 흡수해야 완벽한 식감이 완성됩니다.