카놈 모 깽 (태국식 팜슈가 커스터드 케이크)

꾸덕하면서도 입안에서 사르르 녹는 소박한 커스터드 식감이 일품입니다. 먹음직스러운 갈색 빛 껍질 속에는 크리미한 속살이 숨겨져 있으며, 은은한 나무 향이 감도는 팜슈가와 진한 코코넛 밀크가 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 497
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 56 g
• 지방: 24 g

재료

• 3.3 piece 오리 알 ( 전란 (통째로) )
• 133.3 g 팜 슈가 ( 곱게 다진 것 )
• 166.7 ml 코코넛 밀크 ( 층이 생기지 않게 잘 섞은 것 )
• 100 g 녹두 ( 삶아서 부드럽게 으깬 것 )
• 0.7 tbsp 쌀가루
• 1.3 piece 양파 ( 아주 얇게 채 썬 것 )
• 2 tbsp 땅콩유
• 0.7 pinch 회색 천일염

조리법

1. 양파 후레이크 만들기

   작은 팬에 기름을 두르고 얇게 썬 양파를 넣으세요. 짙은 황금빛이 돌며 바삭해질 때까지 볶은 후, 양파는 따로 건져내고 풍미가 배어든 기름은 버리지 말고 따로 보관합니다.

2. 달걀 반죽 만들기

   믹싱볼에 오리알과 잘게 다진 팜슈가를 넣습니다. 설탕이 완전히 녹아 반죽이 매끄럽고 부드러워질 때까지 충분히 휘저어주세요.

3. 코코넛과 녹두 배합하기

   반죽에 코코넛 밀크, 녹두 페이스트, 쌀가루, 그리고 소금 한 꼬집을 넣어 섞습니다. 여기에 풍미를 극대화해 줄 양파 향유 한 큰술을 추가해 마무리합니다.

4. 가열하여 농도 잡기

   모든 재료를 섞은 반죽을 소스팬에 붓고 중불에서 가열합니다. 커스터드 농도가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 두껍게 코팅될 때까지 쉼 없이 저어주세요.

5. 오븐에 굽기

   사각틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 표면이 짙은 갈색을 띠고, 가운데 부분이 탄력 있게 고정되면서도 살짝 찰랑거리는 느낌이 들면 잘 익은 것입니다.

6. 마무리하기

   케이크를 완전히 식힌 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 서빙 직전, 미리 준비해둔 바삭한 양파 후레이크를 고명으로 듬뿍 뿌려 완성합니다.

셰프 팁

• 일반 달걀 대신 오리알을 사용하면 훨씬 진하고 크리미한 풍미를 즐길 수 있습니다.
• 양파를 튀긴 기름은 단맛과 짠맛의 밸런스를 잡아주는 이 레시피만의 숨은 비법입니다.
• 오븐에서 꺼낸 뒤 바로 자르지 마세요. 실온에서 충분히 굳혀야 모양이 예쁘게 잡히고 식감도 살아납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 식감이 변할 수 있으니 냉동 보관은 권장하지 않습니다.