파스텔 데 트레스 레체 (세 가지 우유 케이크)

만드는 법

세 가지 우유의 진한 풍미가 듬뿍 스며들어, 한 입 베어 물면 입안에서 사르르 녹아내리는 극강의 촉촉함을 자랑하는 케이크입니다. 촘촘히 밴 우유 시럽의 달콤함과 부드러운 생크림 토핑이 환상적인 조화를 이룹니다.

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   달걀은 흰자와 노른자로 분리합니다. 흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑해 머랭을 만듭니다. 노른자는 설탕과 함께 부피가 두 배가 되고 리본 모양이 그려질 정도로 충분히 휘핑한 뒤, 체 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 거품이 꺼지지 않게 가볍게 가르듯 섞어주세요.

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   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽습니다. 겉면이 노릇한 황금색을 띠고, 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 잘 익은 상태입니다.

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   가당 연유, 무가당 연유(에바포레이티드 밀크), 전유를 바닐라 익스트랙과 함께 골고루 섞어줍니다. 재료들이 겉돌지 않고 매끄럽게 하나로 합쳐질 때까지 저어주세요.

4. 4

   아직 온기가 남아있는 케이크 표면 전체를 포크로 촘촘하게 찌릅니다. 준비한 우유 시럽을 천천히 부어 케이크 속까지 완전히 스며들게 하세요. 시럽을 충분히 머금어 케이크가 묵직하고 촉촉해져야 합니다.

5. 5

   차가운 헤비 크림을 단단해질 때까지 휘핑합니다. 시럽에 적셔 충분히 식힌 케이크 위에 생크림을 두툼하고 고르게 펴 바른 뒤 냉장 보관합니다.