태국식 비트 케이크

눈을 사로잡는 진한 보랏빛과 입안에서 사르르 녹아내리는 쫀득한 식감이 일품입니다. 코코넛 밀크의 고소한 풍미가 비트 특유의 흙내음을 부드럽게 감싸 안으며, 팜슈거의 깊고 진한 단맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 343
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 50 g
• 지방: 13 g

재료

• 200 g 레드비트 ( 곱게 간 것 )
• 100 g 쌀가루
• 33.3 g 쌀 전분
• 80 g 팜 슈가 ( 잘게 다진 것 )
• 166.7 ml 코코넛 밀크
• 1.3 piece 달걀
• 26.7 g 코코넛 과육 ( 채 썬 것 )
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀

조리법

1. 비트 손질하기

   생비트를 강판에 곱게 갈아 촉촉한 펄프 상태로 만듭니다. 비트에서 배어 나온 진한 즙이 반죽에 아름다운 색을 입혀줄 거예요. 수분이 너무 많다면 가볍게 짜서 조절해 줍니다.

2. 반죽 배합하기

   볼에 쌀가루와 전분을 섞은 뒤, 달걀과 잘게 다진 팜슈거를 넣고 잘 저어줍니다. 코코넛 밀크를 조금씩 부어가며 거품기로 섞어주세요. 주르륵 흘러내리며 숟가락 뒷면에 얇은 막이 형성될 정도의 농도가 되면 적당합니다.

3. 굽기 및 마무리

   준비한 반죽에 비트와 코코넛 채를 가볍게 섞어 틀에 붓습니다. 180도로 예열된 오븐에서 구워주세요. 칼끝으로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면서도 촉촉함이 느껴질 때 꺼내면 완성입니다.

셰프 팁

• 너무 오래 굽지 않도록 주의하세요. 중심부가 촉촉하고 부드러워야 특유의 녹아내리는 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
• 팜슈거를 사용하면 일반 백설탕으로는 낼 수 없는 깊고 은은한 캐러멜 풍미가 더해져 맛의 깊이가 달라집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 드시기 20분 전에 미리 꺼내두어 냉기를 빼면 본연의 풍미가 살아납니다.