연유 커피 젤리

스푼 위에서 기분 좋게 찰랑이는 투명하고 진한 커피 큐브를 만나보세요. 블랙커피 특유의 깊고 쌉싸름한 풍미에 부드럽고 달콤한 연유가 녹아들어 완벽한 맛의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 294
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 54 g
• 지방: 4 g

재료

• 1 L 미네랄 워터
• 60 g 분쇄 커피 ( 다크 로스트 )
• 20 g 젤라틴 ( 판 젤라틴 )
• 80 g 백설탕
• 1 개 바닐라 빈 ( 씨를 긁어낸 것 )
• 200 ml 가당 연유 ( 토핑용 )

조리법

1. 커피 추출하기

   생수를 팔팔 끓인 뒤 내열 용기에 담긴 원두 가루 위에 부어주세요. 5분간 충분히 우려낸 후, 미세한 거름망이나 여과지에 걸러 가루 없이 깨끗하고 맑은 커피 액체만 남깁니다.

2. 젤리 베이스 만들기

   젤라틴은 찬물에 담가 부드럽게 불린 뒤 손으로 물기를 꽉 짜냅니다. 따뜻한 상태의 커피에 불린 젤라틴, 설탕, 바닐라 빈 씨앗을 넣고 재료가 완전히 녹을 때까지 거품기로 잘 저어 섞어줍니다.

3. 냉장 보관 및 굳히기

   완성된 혼합물을 사각 트레이에 2cm 정도 두께가 되도록 붓습니다. 실온에서 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀주세요. 손으로 살짝 만졌을 때 젤리가 완벽하게 탄탄한 탄성이 느껴져야 합니다.

4. 커팅 및 서빙

   뜨거운 물에 살짝 담갔던 칼을 이용해 젤리를 일정한 크기의 큐브 모양으로 자릅니다. 디저트 컵에 젤리를 예쁘게 나누어 담고, 서빙 직전에 달콤한 연유를 취향껏 듬뿍 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 더욱 진하고 강렬한 풍미의 젤리를 즐기고 싶다면 원두 가루의 양을 조금 더 늘려보세요.
• 매끄럽고 깔끔한 식감을 위해 커피를 거를 때 불순물이 남지 않도록 세심하게 걸러주는 것이 중요합니다.
• 트레이 바닥을 뜨거운 물에 3초 정도만 살짝 담갔다 빼면 젤리 덩어리를 틀에서 한 번에 깔끔하게 분리할 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 냉동 보관은 식감을 해칠 수 있으므로 피해주세요.