연유 커피 젤리

만드는 법

스푼 위에서 기분 좋게 찰랑이는 투명하고 진한 커피 큐브를 만나보세요. 블랙커피 특유의 깊고 쌉싸름한 풍미에 부드럽고 달콤한 연유가 녹아들어 완벽한 맛의 조화를 선사합니다.

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   생수를 팔팔 끓인 뒤 내열 용기에 담긴 원두 가루 위에 부어주세요. 5분간 충분히 우려낸 후, 미세한 거름망이나 여과지에 걸러 가루 없이 깨끗하고 맑은 커피 액체만 남깁니다.

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   젤라틴은 찬물에 담가 부드럽게 불린 뒤 손으로 물기를 꽉 짜냅니다. 따뜻한 상태의 커피에 불린 젤라틴, 설탕, 바닐라 빈 씨앗을 넣고 재료가 완전히 녹을 때까지 거품기로 잘 저어 섞어줍니다.

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   완성된 혼합물을 사각 트레이에 2cm 정도 두께가 되도록 붓습니다. 실온에서 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 굳혀주세요. 손으로 살짝 만졌을 때 젤리가 완벽하게 탄탄한 탄성이 느껴져야 합니다.

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   뜨거운 물에 살짝 담갔던 칼을 이용해 젤리를 일정한 크기의 큐브 모양으로 자릅니다. 디저트 컵에 젤리를 예쁘게 나누어 담고, 서빙 직전에 달콤한 연유를 취향껏 듬뿍 뿌려 완성합니다.