겉바속촉 체다 치즈 밥전

치아 끝에 닿는 순간 '바삭'하고 터지는 갈색빛 누룽지의 식감, 그 속에 감춰진 녹진한 체다 치즈의 부드러움이 일품입니다. 팬 가득 퍼지는 고소한 버터 향과 달큰한 양파 냄새가 식욕을 자극하는 최고의 별미입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 582
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 86 g
• 지방: 18 g

재료

• 400 g 흰쌀 ( 고슬고슬하게 지어 식힌 것 )
• 2 piece 달걀 ( 곱게 풀어둔 것 )
• 30 g 밀가루
• 100 g 체다 치즈 ( 잘게 채 썰어둔 것 )
• 1 piece 황양파 ( 곱게 다진 것 )
• 1 tbsp 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 )
• 30 g 무염 버터
• 2 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 반죽 베이스 만들기

   커다란 볼에 고슬고슬하게 식힌 밥과 달걀, 밀가루를 넣고 섞어주세요. 손바닥으로 꾹 눌렀을 때 모양이 흐트러지지 않고 찰지게 뭉쳐지는 정도가 적당합니다.

2. 재료 배합 및 간하기

   곱게 다진 양파와 채 썬 체다 치즈, 다진 파슬리를 넣습니다. 여기에 천일염 두 꼬집과 후추를 가미한 뒤, 주걱을 이용해 재료가 겉돌지 않도록 골고루 치대며 섞어줍니다.

3. 모양 빚기

   반죽을 귤 크기만큼씩 떼어 동그랗게 빚은 후, 2cm 두께의 납작한 패티 모양으로 눌러주세요. 가장자리를 매끈하게 다듬어야 구울 때 타지 않고 깔끔한 모양이 나옵니다.

4. 노릇하게 굽기

   달군 팬에 버터를 두르고 거품이 올라오면 반죽을 올립니다. 중불에서 한 면당 4분씩, 기분 좋은 갈색빛이 돌고 뒤집개로 살짝 밀었을 때 깔끔하게 떨어질 때까지 충분히 익혀주세요.

셰프 팁

• 반죽이 흐트러지지 않도록 반드시 갓 지은 밥이 아닌 식은 밥이나 찬밥을 사용하세요.
• 모양을 빚을 때 반죽이 손에 너무 달라붙는다면 손바닥에 물을 살짝 묻히면 수월합니다.
• 너무 빨리 뒤집지 마세요. 바닥면에 단단한 누룽지 층이 생겨야 모양이 부서지지 않고 예쁘게 완성됩니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 드실 때는 기름을 두르지 않은 마른 팬에 다시 구워야 특유의 바삭함이 살아납니다.