겉바속촉 체다 치즈 밥전
25 min
총
4
명
583
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g흰쌀 (고슬고슬하게 지어 식힌 것)
- 2 개달걀 (곱게 풀어둔 것)
- 30 g밀가루
- 100 g체다 치즈 (잘게 채 썰어둔 것)
- 1 개황양파 (곱게 다진 것)
- 1 큰술이탈리안 파슬리 (잘게 다진 것)
- 30 g무염 버터
- 2 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
치아 끝에 닿는 순간 '바삭'하고 터지는 갈색빛 누룽지의 식감, 그 속에 감춰진 녹진한 체다 치즈의 부드러움이 일품입니다. 팬 가득 퍼지는 고소한 버터 향과 달큰한 양파 냄새가 식욕을 자극하는 최고의 별미입니다.
- 1
커다란 볼에 고슬고슬하게 식힌 밥과 달걀, 밀가루를 넣고 섞어주세요. 손바닥으로 꾹 눌렀을 때 모양이 흐트러지지 않고 찰지게 뭉쳐지는 정도가 적당합니다.
- 2
곱게 다진 양파와 채 썬 체다 치즈, 다진 파슬리를 넣습니다. 여기에 천일염 두 꼬집과 후추를 가미한 뒤, 주걱을 이용해 재료가 겉돌지 않도록 골고루 치대며 섞어줍니다.
- 3
반죽을 귤 크기만큼씩 떼어 동그랗게 빚은 후, 2cm 두께의 납작한 패티 모양으로 눌러주세요. 가장자리를 매끈하게 다듬어야 구울 때 타지 않고 깔끔한 모양이 나옵니다.
- 4
달군 팬에 버터를 두르고 거품이 올라오면 반죽을 올립니다. 중불에서 한 면당 4분씩, 기분 좋은 갈색빛이 돌고 뒤집개로 살짝 밀었을 때 깔끔하게 떨어질 때까지 충분히 익혀주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 반죽이 흐트러지지 않도록 반드시 갓 지은 밥이 아닌 식은 밥이나 찬밥을 사용하세요.
- 모양을 빚을 때 반죽이 손에 너무 달라붙는다면 손바닥에 물을 살짝 묻히면 수월합니다.
- 너무 빨리 뒤집지 마세요. 바닥면에 단단한 누룽지 층이 생겨야 모양이 부서지지 않고 예쁘게 완성됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 드실 때는 기름을 두르지 않은 마른 팬에 다시 구워야 특유의 바삭함이 살아납니다.
4.0
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