소고기 브리왓

만드는 법

바삭한 피 속에 육즙 가득한 소고기 속재료가 듬뿍 들어간 황금빛 삼각형 브리왓입니다. 한 입 베어 무는 순간, 큐민과 고수의 이국적인 풍미가 입안 가득 퍼집니다.

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   팬에 땅콩기름을 약간 두르고 다진 양파와 마늘을 볶아주세요. 색이 변하지 않게 주의하며, 투명하고 부드러워질 때까지 달달 볶아 향을 돋웁니다.

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   다진 소고기를 넣고 덩어리지지 않게 조리도구로 잘 풀어가며 볶아주세요. 고기의 핏기가 사라지면 라스 엘 하누트, 큐민, 시나몬 가루를 넣습니다. 주방 가득 퍼지는 이국적인 향신료의 풍미를 즐겨보세요.

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   불을 끈 상태에서 다진 파슬리와 고수를 넣어주세요. 여기에 달걀 한 알을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 열기에 달걀이 익어버리지 않게 주의하며 버무리면, 속재료가 한데 어우러져 부드럽고 촉촉한 질감이 완성됩니다.

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   브릭 페이스트리 시트를 넓은 띠 모양으로 자릅니다. 완전히 식힌 속재료를 한쪽 끝에 적당히 올린 뒤, 각을 맞춰 지그재그로 접어 단단한 삼각형 모양을 만듭니다. 틈이 생기지 않게 꼼꼼히 접는 것이 포인트입니다.

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   삼각형으로 빚은 브리왓 겉면에 녹인 버터를 골고루 바릅니다. 180도 예열된 오븐에서 굽거나 팬에 튀기듯 구워주세요. 기분 좋은 바삭함이 느껴질 만큼 고운 황금빛을 띠면 완성입니다.