호박전
40 min
총
4
명
286
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g주키니 (굵게 채 썬 것)
- 1 작은술회색 천일염
- 60 g밀가루
- 2 개달걀 (곱게 푼 것)
- 2 개쪽파 (잘게 송송 썬 것)
- 1 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 큰술이탈리안 파슬리 (잘게 다진 것)
- 1 큰술생부추 (송송 썬 것)
- 1 꼬집흑후추 가루
- 3 큰술해바라기씨유
- 100 g페타 치즈 (잘게 으깬 것)
만드는 법
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금빛 애호박 프리터입니다. 포크로 갈랐을 때 피어오르는 김과 향긋한 허브 향이 식욕을 자극합니다.
- 1
애호박을 굵게 채 썹니다. 체에 밭쳐 천일염을 골고루 뿌려두세요. 수분을 충분히 빼주어야 반죽이 눅눅해지지 않고 제대로 된 바삭함을 살릴 수 있습니다.
- 2
채 썬 애호박을 손이나 깨끗한 면보에 감싸 젖 먹던 힘까지 꽉 짜주세요. 손끝에 물기가 거의 느껴지지 않을 정도로 건조하게 준비하는 것이 핵심입니다.
- 3
믹싱볼에 달걀을 풀어줍니다. 여기에 밀가루, 다진 마늘, 송송 썬 쪽파, 허브, 그리고 으깬 페타 치즈를 넣어주세요. 마지막으로 애호박을 넣고 섞었을 때 반죽이 흘러내리지 않고 묵직하게 뭉쳐지는 정도가 좋습니다.
- 4
팬에 기름을 넉넉히 두르고 달군 뒤 반죽을 한 입 크기로 떼어 올립니다. 가장자리가 노릇하게 익어 팬에서 가볍게 떨어질 때쯤 뒤집어서 반대편도 바삭하게 구워내세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 물기를 빼는 과정은 절대 건너뛰지 마세요. 바삭한 식감을 결정짓는 가장 중요한 비결입니다.
- 반죽에서 여전히 물기가 배어 나온다면 밀가루를 아주 조금만 더 넣어 농도를 잡으세요.
- 팬에 너무 많은 양을 한꺼번에 올리지 마세요. 기름 온도가 낮아지면 프리터가 기름을 흡수해 느끼해질 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 48시간까지 보관이 가능합니다. 다시 드실 때는 마른 팬에서 2분 정도 구워주면 처음의 바삭함을 다시 즐길 수 있습니다.
4.4
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