웜 고트 치즈 샐러드

만드는 법

프랑스 비스트로의 정석: 바삭하게 구운 빵 위에 노릇하게 녹아내린 고트 치즈, 그리고 고소한 라동을 곁들여 입안 가득 풍미가 퍼지는 따뜻한 샐러드입니다.

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   샐러드 채소는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거해 주세요. 볼에 머스터드, 레드 와인 식초, 소금, 후추를 넣고 잘 섞은 뒤, 올리브 오일을 조금씩 흘려 넣으며 거품기로 저어줍니다. 소스가 걸쭉하게 유화되어 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도면 충분합니다.

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   기름을 두르지 않은 팬에 훈제 라동을 넣고 지방이 투명해지면서 바삭해질 때까지 충분히 볶아주세요. 마지막에 호두를 넣어 가볍게 더 볶아내면 고소한 풍미가 극대화됩니다.

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   빵을 적당한 두께로 썰어 그 위에 고트 치즈를 얹습니다. 꿀을 살짝 뿌린 뒤, 그릴이나 오븐에서 치즈가 녹아내리고 빵 테두리가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구워냅니다.

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   준비한 드레싱에 샐러드 채소를 가볍게 버무려 접시에 나누어 담습니다. 그 위에 볶은 라동과 호두를 골고루 뿌리고, 갓 구워낸 따끈따끈한 고트 치즈 토스트를 올려 완성하세요.