엔살라다 믹스타 (Ensalada Mixta)

아삭한 양상추의 싱그러움에 고소한 참치와 부드러운 완숙 달걀이 어우러진 스페인식 모둠 샐러드입니다. 레드 와인 식초의 산뜻한 산미가 모든 재료를 하나로 조화롭게 묶어주어 입안 가득 다채롭고 풍성한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 388
• 단백질: 22 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 25 g

재료

• 4 개 달걀 ( 완숙으로 삶아 4등분 함 )
• 1 개 버터헤드 상추 ( 깨끗이 씻어 물기를 제거함 )
• 3 개 라운드 토마토 ( 웨지 모양으로 썲 )
• 1 개 흰 양파 ( 얇게 채 썲 )
• 200 g 참치 ( 기름기를 빼고 큼직하게 부숨 )
• 50 g 그린 올리브 ( 통째로 준비 )
• 100 g 스위트콘 ( 물기를 뺌 )
• 0.5 개 오이 ( 얇게 슬라이스함 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 드레싱용 )
• 2 큰술 레드 와인 식초 ( 드레싱용 )
• 1 꼬집 회색 천일염 ( 입맛에 따라 가감 )
• 150 g 화이트 아스파라거스 통조림 ( 물기를 뺌 )

조리법

1. 달걀 삶기

   끓는 물에 달걀을 넣고 약 9분간 삶아 흰자는 탱글하고 노른자는 촉촉한 완숙 상태로 익힙니다. 다 익은 달걀은 즉시 얼음물에 담가 열기를 식혀야 껍질을 깔끔하게 벗길 수 있습니다.

2. 채소 손질하기

   양상추는 한입 크기로 큼직하게 썰거나 뜯어낸 뒤, 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다. 토마토는 웨지 모양으로, 오이는 얇게 슬라이스합니다. 흰 양파는 투명함이 살도록 아주 얇게 채 썰어 준비합니다.

3. 플레이팅 및 장식

   접시에 양상추를 넉넉히 깔고 토마토, 오이, 양파, 옥수수, 아스파라거스를 조화롭게 올립니다. 그 위에 참치를 결을 살려 큼직하게 얹고, 4등분 한 달걀과 올리브를 곁들여 풍성하게 마무리합니다.

4. 드레싱 곁들이기

   작은 볼에 소금과 레드 와인 식초를 넣어 충분히 녹인 뒤, 올리브 오일을 천천히 섞어 드레싱을 만듭니다. 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 서빙 직전에 드레싱을 고루 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 드레싱을 미리 뿌려두면 식초 성분 때문에 양상추의 숨이 금방 죽으므로, 반드시 먹기 직전에 곁들여야 아삭함이 유지됩니다.
• 기름에 담긴 고품질 참치캔을 사용하면 일반 참치보다 훨씬 촉촉하고 풍부한 풍미를 느낄 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 드레싱을 뿌린 뒤에는 채소에서 수분이 나와 본연의 맛과 식감이 금방 떨어집니다.