엔살라다 믹스타 (Ensalada Mixta)

만드는 법

아삭한 양상추의 싱그러움에 고소한 참치와 부드러운 완숙 달걀이 어우러진 스페인식 모둠 샐러드입니다. 레드 와인 식초의 산뜻한 산미가 모든 재료를 하나로 조화롭게 묶어주어 입안 가득 다채롭고 풍성한 맛을 선사합니다.

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   끓는 물에 달걀을 넣고 약 9분간 삶아 흰자는 탱글하고 노른자는 촉촉한 완숙 상태로 익힙니다. 다 익은 달걀은 즉시 얼음물에 담가 열기를 식혀야 껍질을 깔끔하게 벗길 수 있습니다.

2. 2

   양상추는 한입 크기로 큼직하게 썰거나 뜯어낸 뒤, 물기를 완전히 제거해야 드레싱이 겉돌지 않고 잘 배어듭니다. 토마토는 웨지 모양으로, 오이는 얇게 슬라이스합니다. 흰 양파는 투명함이 살도록 아주 얇게 채 썰어 준비합니다.

3. 3

   접시에 양상추를 넉넉히 깔고 토마토, 오이, 양파, 옥수수, 아스파라거스를 조화롭게 올립니다. 그 위에 참치를 결을 살려 큼직하게 얹고, 4등분 한 달걀과 올리브를 곁들여 풍성하게 마무리합니다.

4. 4

   작은 볼에 소금과 레드 와인 식초를 넣어 충분히 녹인 뒤, 올리브 오일을 천천히 섞어 드레싱을 만듭니다. 채소의 아삭한 식감을 살리기 위해 서빙 직전에 드레싱을 고루 뿌려 완성합니다.