4단계 중 1단계
소금을 넣고 끓인 물에 새우를 넣습니다. 새우가 불투명해지며 'C'자 모양으로 말리기 시작하면 즉시 건져내어 얼음물에 담가주세요. 그래야 질겨지지 않고 기분 좋은 탱글함을 유지할 수 있습니다.