야키니쿠

만드는 법

고온에서 빠르게 구워낸 얇은 소고기에 윤기가 자르르 흐르는 달콤 짭조름한 소스를 입혔습니다. 고소한 참기름과 생강의 향이 캐러멜라이징된 육즙과 어우러져 깊은 풍미를 선사합니다.

1. 1

   볼에 간장, 미림, 청주, 흑설탕을 넣습니다. 설탕 입자가 완전히 녹아 진하고 매끄러운 액체 상태가 될 때까지 충분히 저어주세요.

2. 2

   준비한 소스에 사과 반 개와 마늘 한 쪽을 강판에 갈아 직접 넣습니다. 여기에 생강 가루와 참기름을 더해줍니다. 사과는 소스에 기분 좋은 질감을 더할 뿐만 아니라 고기 육질을 아주 부드럽게 만들어줍니다.

3. 3

   소고기는 결 반대 방향으로 아주 얇게 슬라이스합니다. 고기가 너무 부드러워 썰기 힘들다면 냉동실에 20분 정도 넣어 살짝 얼린 뒤 썰면 훨씬 깔끔하게 손질할 수 있습니다.

4. 4

   팬을 강불로 예열해 연기가 살짝 올라오기 시작하면 고기를 겹치지 않게 올립니다. 앞뒤로 30초씩만 빠르게 구워주세요. 마지막에 소스를 부으면 즉시 끓어오르며 고기에 먹음직스러운 윤기가 코팅됩니다.