클래식 미국식 그린빈 캐세롤

부드러운 그린빈을 고소하고 진한 버섯 크림소스에 버무려 구워냈습니다. 그 위에 듬뿍 올린 어니언 후레이크가 입안 가득 고소한 풍미와 경쾌한 바삭함을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 304
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 28 g
• 지방: 17 g

재료

• 533.3 g 껍질콩 ( 끝부분을 다듬은 것 )
• 166.7 g 양송이버섯 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 26.7 g 무염 버터
• 26.7 g 밀가루
• 333.3 ml 전지우유
• 66.7 ml 크림
• 66.7 g 튀긴 양파
• 0.7 pinch 넛맥
• 0.7 pinch 회색 천일염
• 0.7 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 그린빈 데치기

   소금을 넣은 끓는 물에 그린빈을 넣고 약 5분간 데쳐주세요. 식감이 살짝 살아있을 정도로 익힌 뒤, 체에 밭쳐 즉시 찬물에 담가 선명한 초록빛을 살려줍니다.

2. 버섯 볶기

   팬에 버터를 녹인 후 슬라이스한 버섯을 넣어주세요. 버섯에서 수분이 빠져나오고 노릇노릇한 빛깔이 돌 때까지 충분히 볶아 깊은 풍미를 끌어올립니다.

3. 크림 소스 만들기

   볶은 버섯 위에 밀가루를 뿌려 1분 정도 가볍게 볶다가, 우유를 조금씩 부어가며 멍울지지 않게 저어줍니다. 약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 생크림과 소금, 후추, 넛맥 가루를 더해 맛의 깊이를 더합니다.

4. 오븐에 굽기

   준비한 그린빈을 버섯 크림 소스에 고루 버무린 뒤 오븐 용기에 담습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽다가 소스가 보글보글 끓어오르면 어니언 후레이크를 위에 골고루 뿌려줍니다. 마지막으로 5분 더 구워 토핑을 바삭하게 마무리하세요.

셰프 팁

• 그린빈을 물에 너무 오래 삶지 마세요. 오븐에서 소스와 함께 한 번 더 익기 때문에 약간 아삭한 상태가 가장 좋습니다.
• 소스가 너무 되직하다 싶으면 오븐에 넣기 전 우유를 살짝 추가해 농도를 조절해 주세요.
• 어니언 후레이크는 마지막 5분 전에 올려야 타지 않고 기분 좋은 바삭함을 유지할 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데워야 어니언 토핑의 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.