클래식 미국식 그린빈 캐세롤

만드는 법

부드러운 그린빈을 고소하고 진한 버섯 크림소스에 버무려 구워냈습니다. 그 위에 듬뿍 올린 어니언 후레이크가 입안 가득 고소한 풍미와 경쾌한 바삭함을 선사합니다.

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   소금을 넣은 끓는 물에 그린빈을 넣고 약 5분간 데쳐주세요. 식감이 살짝 살아있을 정도로 익힌 뒤, 체에 밭쳐 즉시 찬물에 담가 선명한 초록빛을 살려줍니다.

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   팬에 버터를 녹인 후 슬라이스한 버섯을 넣어주세요. 버섯에서 수분이 빠져나오고 노릇노릇한 빛깔이 돌 때까지 충분히 볶아 깊은 풍미를 끌어올립니다.

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   볶은 버섯 위에 밀가루를 뿌려 1분 정도 가볍게 볶다가, 우유를 조금씩 부어가며 멍울지지 않게 저어줍니다. 약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 생크림과 소금, 후추, 넛맥 가루를 더해 맛의 깊이를 더합니다.

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   준비한 그린빈을 버섯 크림 소스에 고루 버무린 뒤 오븐 용기에 담습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽다가 소스가 보글보글 끓어오르면 어니언 후레이크를 위에 골고루 뿌려줍니다. 마지막으로 5분 더 구워 토핑을 바삭하게 마무리하세요.