게뮈제 오프라우프: 독일식 채소 그라탕

만드는 법

부드러운 채소들이 고소한 넛맥 커스터드와 조화를 이루고, 그 위를 황금빛 치즈가 감싸 안았습니다. 노릇하게 구워진 버터와 치즈의 풍미가 온 집안을 가득 채우는 매력적인 요리입니다.

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   감자와 당근은 껍질을 벗긴 뒤 5mm 두께의 동그란 모양을 살려 썰어주세요. 브로콜리와 컬리플라워는 먹기 좋은 크기로 한 송이씩 떼어 준비합니다.

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   소금을 넣은 끓는 물에 손질한 채소를 넣고 약 8분간 데쳐주세요. 칼끝으로 찔러보았을 때 부드럽게 들어가는 정도가 적당합니다. 데친 채소는 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.

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   볼에 달걀과 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 소금, 후추, 그리고 향긋한 넛맥 가루를 넉넉히 넣어 간을 합니다. 소스가 덩어리 없이 매끄러운 상태가 될 때까지 충분히 저어주는 것이 포인트입니다.

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   그라탕 용기에 버터를 고르게 바른 뒤 데친 채소를 가지런히 담습니다. 그 위에 준비한 커스터드 소스를 골고루 붓고 에멘탈 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 200°C로 예열된 오븐에서 겉면이 노릇노릇하고 보글보글 거품이 올라올 때까지 구워냅니다.