게뮈제 오프라우프: 독일식 채소 그라탕

부드러운 채소들이 고소한 넛맥 커스터드와 조화를 이루고, 그 위를 황금빛 치즈가 감싸 안았습니다. 노릇하게 구워진 버터와 치즈의 풍미가 온 집안을 가득 채우는 매력적인 요리입니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 529
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 29 g
• 지방: 33 g

재료

• 500 g 감자 ( 껍질을 벗겨 얇게 썰기 )
• 300 g 브로콜리 ( 작은 송이로 나누기 )
• 300 g 콜리플라워 ( 작은 송이로 나누기 )
• 200 g 당근 ( 껍질을 벗겨 얇게 썰기 )
• 3 piece 달걀
• 200 ml 크림
• 100 ml 전지우유
• 150 g 에멘탈 치즈 ( 잘게 갈아서 준비 )
• 1 pinch 넛맥 ( 곱게 갈아서 준비 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 20 g 무염 버터 ( 용기 코팅용 )

조리법

1. 채소 손질하기

   감자와 당근은 껍질을 벗긴 뒤 5mm 두께의 동그란 모양을 살려 썰어주세요. 브로콜리와 컬리플라워는 먹기 좋은 크기로 한 송이씩 떼어 준비합니다.

2. 채소 데치기

   소금을 넣은 끓는 물에 손질한 채소를 넣고 약 8분간 데쳐주세요. 칼끝으로 찔러보았을 때 부드럽게 들어가는 정도가 적당합니다. 데친 채소는 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.

3. 커스터드 소스 만들기

   볼에 달걀과 생크림, 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 소금, 후추, 그리고 향긋한 넛맥 가루를 넉넉히 넣어 간을 합니다. 소스가 덩어리 없이 매끄러운 상태가 될 때까지 충분히 저어주는 것이 포인트입니다.

4. 완성 및 굽기

   그라탕 용기에 버터를 고르게 바른 뒤 데친 채소를 가지런히 담습니다. 그 위에 준비한 커스터드 소스를 골고루 붓고 에멘탈 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 200°C로 예열된 오븐에서 겉면이 노릇노릇하고 보글보글 거품이 올라올 때까지 구워냅니다.

셰프 팁

• 채소를 물에 너무 오래 삶지 마세요. 오븐 안에서 소스와 함께 한 번 더 익기 때문에 약간의 식감이 남아있는 편이 좋습니다.
• 더욱 바삭하고 맛있는 겉면을 원하신다면 치즈를 뿌릴 때 빵가루를 한 줌 섞어보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데워야 특유의 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.