전통 그리스식 브리암

여름 채소에 올리브유를 듬뿍 머금게 해 입안에서 녹아내릴 듯 부드럽게 구워낸 요리입니다. 노릇하게 그을린 채소의 고소함과 공간을 가득 채우는 오레가노, 마늘의 풍미가 어우러진 투박하고도 정겨운 그리스의 맛을 느껴보세요.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 90 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 619
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 39 g
• 지방: 43 g

재료

• 3 piece 감자 ( 동글게 썰기 )
• 2 piece 주키니 ( 동글게 썰기 )
• 1 piece 가지 ( 동글게 썰기 )
• 3 piece 라운드 토마토 ( 동글게 썰기 )
• 1 piece 적양파 ( 얇게 채썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 다지기 )
• 120 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tbsp 오레가노
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 200 g 페타 치즈 ( 잘게 부수기 )

조리법

1. 채소 손질하기

   감자, 주키니 호박, 가지, 토마토를 약 0.5cm 두께로 일정하게 동글동글 썰어줍니다. 적양파는 얇게 채 썰고 마늘은 잘게 다져 준비해 주세요.

2. 양념 버무리기

   커다란 오븐 용기에 손질한 모든 채소를 담고 올리브유, 오레가노, 소금, 후추를 넣습니다. 채소 표면에 윤기가 자르르 흐르도록 골고루 버무려 풍미를 입힙니다.

3. 느긋하게 굽고 완성하기

   채소를 평평하게 펼치거나 촘촘하게 세워 정돈한 뒤 180°C 오븐에서 굽습니다. 중간에 한 번 가볍게 섞어주세요. 감자가 부드럽게 익고 채소 즙이 향긋한 오일과 어우러져 자작하게 졸아들면 완성입니다. 마지막으로 페타 치즈를 듬뿍 뿌려 내놓습니다.

셰프 팁

• 올리브유를 아끼지 마세요. 채소가 타지 않고 속까지 부드럽게 튀기듯 익게 만드는 맛의 핵심입니다.
• 채소 윗부분이 너무 빨리 노릇해진다면 종이 호일을 덮어 속까지 충분히 익을 수 있게 시간을 조절해 주세요.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 드실 때 팬에 다시 한 번 데워주면 채소의 식감이 살아나 훨씬 맛있습니다.