바삭한 치킨 샌드위치

만드는 법

입안에서 경쾌하게 부서지는 두툼한 튀김옷과 버터밀크 마리네이드로 완성한 촉촉한 육즙의 환상적인 조화! 노릇하게 구운 브리오슈 번 사이에 녹아든 체다 치즈가 치킨의 풍미를 한층 끌어올립니다.

1. 1

   손질한 닭고기를 훈제 파프리카 가루, 칠리 파우더, 소금 한 꼬집을 섞은 버터밀크에 푹 잠기도록 담가주세요. 약 30분간 그대로 두면 산성 성분이 고기 조직을 마법처럼 연하게 만들어 훨씬 부드러운 식감을 줍니다.

2. 2

   마리네이드한 고기에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힙니다. 이때 손바닥으로 빵가루를 꾹꾹 눌러가며 입혀야 튀길 때 떨어지지 않고 극강의 바삭함을 유지하는 두툼한 층이 형성됩니다.

3. 3

   기름을 충분히 가열한 뒤 고기를 넣었을 때 바로 지글거리는 소리가 나야 합니다. 튀김옷이 짙은 황금빛을 띠고 단단하게 익으면 건져내어 키친타월에서 기름기를 빼주세요. 뜨거운 열기가 남아있을 때 바로 소금을 살짝 뿌려 간을 더합니다.

4. 4

   살짝 구운 브리오슈 번 양면에 일본식 마요네즈를 듬뿍 바르고 아삭한 양상추, 토마토, 피클을 올립니다. 그 위에 갓 튀긴 치킨과 체다 치즈를 얹어 고기의 온기로 치즈가 기분 좋게 녹아내리도록 합니다.