매콤달콤 바삭한 닭강정

만드는 법

입안 가득 바삭함이 터지는 튀김옷에 검붉고 윤기가 흐르는 달콤한 소스를 입혔습니다. 고추장의 매콤함과 꿀의 달콤함, 그리고 은은한 생강 향이 완벽한 조화를 이룹니다.

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   닭고기를 한입 크기(약 3cm)로 썰어줍니다. 다진 생강과 마늘을 넣어 고루 버무려 속까지 밑간이 잘 배도록 잠시 둡니다.

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   닭고기에 감자 전분을 골고루 묻혀줍니다. 전분 가루가 고기에 잘 밀착되어 단단하고 바삭한 튀김막을 형성하도록 손으로 꾹꾹 눌러주세요.

3. 3

   기름을 160°C로 예열합니다. 닭고기를 조금씩 나누어 넣고 튀기다가, 겉면이 연한 황금빛을 띠며 단단해지기 시작하면 일단 건져냅니다.

4. 4

   기름 온도를 190°C까지 높입니다. 건져두었던 닭고기를 다시 넣고 2분간 더 튀겨주세요. 진한 갈색빛이 돌고 젓가락으로 톡톡 두드렸을 때 경쾌한 소리가 나면 완성입니다.

5. 5

   팬에 간장, 고추장, 꿀, 식초를 넣고 끓입니다. 소스가 보글보글 거품을 내며 졸아들어 숟가락 뒷면에 끈적하게 묻어날 때까지 기다려주세요.

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   보글보글 끓는 소스에 튀긴 닭을 한꺼번에 넣습니다. 모든 조각에 소스가 골고루 입혀지도록 빠르게 버무린 뒤, 땅콩 분태와 참깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.