치킨과 와플

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금빛 프라이드 치킨을 따끈하고 폭신한 와플 위에 올렸습니다. 짭조름하고 바삭한 튀김옷과 메이플 시럽의 은은한 달콤함이 만나 환상적인 단짠의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 40 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 1125
• 단백질: 53 g
• 탄수화물: 101 g
• 지방: 54 g

재료

• 600 g 치킨 슈프림 ( 큼직하게 썰기 )
• 300 g 밀가루
• 400 ml 전지우유
• 3 piece 달걀
• 80 g 무염 버터 ( 미리 녹여서 준비 )
• 1 tbsp 베이킹 파우더
• 2 tbsp 백설탕
• 1 tbsp 훈제 파프리카
• 1 tsp 고춧가루
• 750 ml 해바라기씨유 ( 튀김용으로 준비 )
• 150 ml 메이플 시럽
• 1 pinch 회색 천일염
• 300 ml 버터밀크 ( 사용 전 충분히 흔들어주세요 )

조리법

1. 와플 반죽 만들기

   밀가루, 베이킹파우더, 설탕을 고루 섞은 뒤 달걀과 녹인 버터를 넣어주세요. 우유를 조금씩 부어가며 반죽에 멍울이 없고 매끄럽게 흐르는 정도가 될 때까지 섞은 후 잠시 휴지시킵니다.

2. 치킨 마리네이드

   닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 썰어 버터밀크, 소금, 훈제 파프리카 가루를 섞은 양념에 담급니다. 고기가 완전히 잠겨야 연육 작용을 통해 속까지 부드럽고 촉촉해집니다.

3. 튀김옷 입히기

   칠리 시즈닝을 더한 밀가루에 치킨을 골고루 버무려주세요. 손으로 꾹꾹 눌러 가루가 뭉치듯 입혀져야 튀겼을 때 바삭한 물결 무늬가 살아납니다.

4. 와플 굽기

   예열된 와플 팬에 반죽을 한 국자 붓습니다. 김이 더 이상 나오지 않고 와플이 노릇하게 구워져 팬에서 깔끔하게 떨어질 때까지 익혀줍니다.

5. 치킨 튀기기

   기름을 180°C까지 예열한 후 치킨을 넣어 튀깁니다. 튀김옷이 진한 황금빛을 띠고 치킨이 위로 떠오르면 건져내어 채반에서 기름을 충분히 빼줍니다.

6. 완성 및 플레이팅

   갓 구운 와플 위에 뜨거운 치킨을 올립니다. 와플 칸칸이 메이플 시럽이 듬뿍 배어들고 튀김옷에 윤기가 돌도록 넉넉하게 뿌려 마무리하세요.

셰프 팁

• 기름에 치킨을 너무 많이 넣지 마세요. 기름 온도가 급격히 떨어지면 치킨이 바삭하지 않고 기름을 머금어 눅눅해질 수 있습니다.
• 튀긴 치킨은 키친타월 대신 식힘망이나 채반 위에 올려두세요. 그래야 바닥면까지 공기가 통해 마지막까지 바삭함을 유지합니다.

보관 방법

만든 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 와플은 토스터에 다시 구울 수 있지만, 치킨은 식으면 특유의 바삭함이 사라지니 주의하세요.