허브를 곁들인 케이쥬 프레스쿠(Queijo Fresco)

탱글하면서도 입안에서 부드럽게 녹아내리는 생치즈의 식감에 진한 올리브유의 풍미를 더했습니다. 신선한 허브의 향긋함과 꽃소금(fleur de sel)이 치즈 특유의 고소한 우유 맛을 화사하게 살려줍니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 449
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 5 g
• 지방: 37 g

재료

• 400 g 프레시 치즈 ( 유청을 충분히 제거한 상태 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 0.5 piece 파슬리 ( 다진 것 )
• 0.5 piece 생부추 ( 잘게 썬 것 )
• 1 piece 고추 선택 사항 ( 곱게 다진 것 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루
• 2 tsp 피멘타 다 테라 ( 칠리 페이스트 )

조리법

1. 치즈 물기 제거하기

   생치즈를 포장지에서 꺼내 키친타월 위에 올려두세요. 여분의 유청을 충분히 닦아내야 치즈 표면에 올리브유가 겉돌지 않고 싹 스며들어 깊은 맛을 냅니다.

2. 향신 채소 손질하기

   파슬리와 차이브는 잘게 다져 준비합니다. 고추는 씨를 제거한 뒤 아주 곱게 다져주세요. 이때 허브가 뭉개지지 않도록 날카로운 칼로 깔끔하게 써는 것이 포인트입니다.

3. 플레이팅과 시즈닝

   작은 접시 중앙에 치즈를 한 덩이씩 놓습니다. 그 위에 올리브유를 듬뿍 두르고, 포르투갈식 고추 페이스트(pimenta da terra)를 살짝 점 찍듯 올립니다. 꽃소금과 후추를 뿌린 뒤, 미리 준비한 허브와 고추를 고루 얹어 마무리합니다.

셰프 팁

• 치즈의 순한 맛과 대비를 이룰 수 있도록, 풍미가 진하고 바디감이 좋은 포르투갈산 올리브유를 사용하는 것을 추천합니다.
• 생치즈의 매력은 신선함에 있습니다. 반드시 차가운 상태로 서빙해야 하므로, 먹기 직전에 냉장고에서 꺼내세요.

보관 방법

플레이팅 직후 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 보관하지 말고 즉시 섭취하세요.