초리조 케소 푼디도
30 min
총
4
명
1,010
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 200 g초리조 (껍질을 제거하고 굵게 다진 것)
- 300 g버팔로 모짜렐라 (강판에 갈거나 잘게 채 썬 것)
- 150 g프로볼로네 (강판에 갈거나 잘게 채 썬 것)
- 1 개황양파 (얇게 채 썬 것)
- 1 개피망 (작은 조각으로 썬 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 8 개소프트 또띠아 (따뜻하게 데운 것)
- 150 g오아하카 치즈 (결대로 잘게 찢거나 채 썬 것)
- 1 개포블라노 고추 (씨를 제거하고 슬라이스한 것)
만드는 법
황금빛 치즈가 폭포처럼 길게 늘어지고, 그 위로 매콤하고 바삭하게 구워진 초리조가 듬뿍 올라간 요리입니다. 지글지글 끓는 치즈와 고소한 고기 향이 어우러져 입안 가득 풍성하고 강렬한 풍미를 선사합니다.
- 1
초리조의 껍질을 벗기고 굵게 다져 뜨겁게 달군 무쇠 팬에 넣습니다. 초리조 특유의 붉은 기름이 충분히 배어 나오고 고기가 바삭해질 때까지 볶아주세요. 다 익은 고기는 따로 덜어두고, 팬에 남은 풍미 가득한 기름은 그대로 둡니다.
- 2
초리조 기름이 남은 팬에 채 썬 양파, 피망, 포블라노 고추와 다진 마늘을 넣습니다. 채소가 부드러워지고 노릇한 색이 살짝 돌 때까지 볶아 향을 충분히 끌어올립니다.
- 3
볶은 채소 위에 슈레드 모짜렐라, 프로볼로네, 오아하카 치즈를 고루 섞어 올린 뒤 그 위에 미리 볶아둔 초리조를 얹습니다. 오븐의 그릴 기능(Broiler)을 사용해 치즈가 지글지글 끓고 노릇한 기포가 생길 때까지 익혀주세요. 완성 즉시 따뜻하고 부드러운 또띠아를 곁들여 즐기세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 치즈가 금방 굳는 것을 방지하고 온기를 오래 유지하려면 반드시 무쇠 팬(Cast-iron skillet)을 사용하시는 것이 좋습니다.
- 시판용 슈레드 치즈는 뭉침 방지 전분 성분이 들어있어 치즈가 매끄럽게 늘어나지 않을 수 있습니다. 통치즈를 구입해 직접 강판에 갈아 사용하면 훨씬 풍미가 좋습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 치즈 요리 특성상 다시 데우면 고무처럼 질겨져 본연의 맛을 즐기기 어렵습니다.
4.5
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