초리조 케소 푼디도

황금빛 치즈가 폭포처럼 길게 늘어지고, 그 위로 매콤하고 바삭하게 구워진 초리조가 듬뿍 올라간 요리입니다. 지글지글 끓는 치즈와 고소한 고기 향이 어우러져 입안 가득 풍성하고 강렬한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1005
• 단백질: 50 g
• 탄수화물: 67 g
• 지방: 59 g

재료

• 200 g 초리조 ( 껍질을 제거하고 굵게 다진 것 )
• 300 g 버팔로 모짜렐라 ( 강판에 갈거나 잘게 채 썬 것 )
• 150 g 프로볼로네 ( 강판에 갈거나 잘게 채 썬 것 )
• 1 piece 황양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 1 piece 피망 ( 작은 조각으로 썬 것 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 8 piece 소프트 또띠아 ( 따뜻하게 데운 것 )
• 150 g 오아하카 치즈 ( 결대로 잘게 찢거나 채 썬 것 )
• 1 piece 포블라노 고추 ( 씨를 제거하고 슬라이스한 것 )

조리법

1. 초리조 볶아내기

   초리조의 껍질을 벗기고 굵게 다져 뜨겁게 달군 무쇠 팬에 넣습니다. 초리조 특유의 붉은 기름이 충분히 배어 나오고 고기가 바삭해질 때까지 볶아주세요. 다 익은 고기는 따로 덜어두고, 팬에 남은 풍미 가득한 기름은 그대로 둡니다.

2. 채소 볶기

   초리조 기름이 남은 팬에 채 썬 양파, 피망, 포블라노 고추와 다진 마늘을 넣습니다. 채소가 부드러워지고 노릇한 색이 살짝 돌 때까지 볶아 향을 충분히 끌어올립니다.

3. 치즈 녹여 완성하기

   볶은 채소 위에 슈레드 모짜렐라, 프로볼로네, 오아하카 치즈를 고루 섞어 올린 뒤 그 위에 미리 볶아둔 초리조를 얹습니다. 오븐의 그릴 기능(Broiler)을 사용해 치즈가 지글지글 끓고 노릇한 기포가 생길 때까지 익혀주세요. 완성 즉시 따뜻하고 부드러운 또띠아를 곁들여 즐기세요.

셰프 팁

• 치즈가 금방 굳는 것을 방지하고 온기를 오래 유지하려면 반드시 무쇠 팬(Cast-iron skillet)을 사용하시는 것이 좋습니다.
• 시판용 슈레드 치즈는 뭉침 방지 전분 성분이 들어있어 치즈가 매끄럽게 늘어나지 않을 수 있습니다. 통치즈를 구입해 직접 강판에 갈아 사용하면 훨씬 풍미가 좋습니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 권장합니다. 치즈 요리 특성상 다시 데우면 고무처럼 질겨져 본연의 맛을 즐기기 어렵습니다.