사가나키
10 min
총
4
명
869
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g프로볼로네 (도톰하게 슬라이스한 것)
- 100 g밀가루 (튀김옷용)
- 60 ml엑스트라 버진 올리브 오일 (팬프라이용)
- 2 개레몬 (반으로 자른 것)
- 2 꼬집오레가노 (말린 것)
- 400 g케팔로그라비에라 치즈 (두툼하게 썬 것)
만드는 법
겉은 황금빛으로 바삭하게 구워지고 속은 부드럽게 녹아내리는 그리스식 치즈 구이입니다. 뜨거운 팬 위에서 지글거리는 치즈와 상큼한 레몬즙의 조화가 입맛을 돋우는 일품 요리입니다.
- 1
케팔로그라비에라(또는 프로볼로네) 치즈를 약 1.5cm 두께로 도톰하게 썹니다. 치즈 표면에 수분이 골고루 닿도록 찬물에 가볍게 적셔 준비해 주세요.
- 2
준비한 치즈에 밀가루를 충분히 묻힙니다. 표면의 물기 덕분에 밀가루가 잘 달라붙도록 꾹꾹 눌러준 뒤, 가볍게 털어내어 얇고 균일하게 옷을 입히는 것이 포인트입니다.
- 3
작은 프라이팬에 올리브유를 두르고 열이 올라 연기가 살짝 보이기 시작하면 치즈를 넣습니다. 양면을 각각 2분 정도씩, 겉면이 노릇하고 바삭한 갈색빛이 돌 때까지 구워주세요.
- 4
불을 끄고 팬의 열기가 남아있을 때 레몬즙을 지글거리는 치즈 위에 바로 뿌려줍니다. 오레가노를 솔솔 뿌린 뒤, 치즈가 굳기 전 부드러울 때 즉시 테이블에 냅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 치즈를 물에 적시는 과정이 핵심입니다. 수분이 밀가루와 만나 단단한 막을 형성해 치즈가 밖으로 새어 나오지 않게 막아줍니다.
- 팬을 아주 뜨겁게 달궈야 합니다. 그래야 치즈가 완전히 녹아 흐르기 전에 겉면을 순식간에 바삭하게 익힐 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 직후 바로 드시는 것을 추천합니다. 치즈는 식으면서 금방 굳어버리기 때문에 특유의 쫄깃하고 부드러운 식감이 사라집니다.
4.4
31 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
