웰시 레어빗 치즈 토스트

흑맥주의 깊은 풍미가 녹아든 크리미한 체다 소스를 두툼한 깜빠뉴에 듬뿍 얹었습니다. 그릴 위에서 보글보글 기포가 올라오며 구워진 표면은 바삭한 그라탕처럼 입안에서 경쾌하게 부서집니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 653
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 59 g
• 지방: 32 g

재료

• 300 g 체다 치즈 ( 강판에 갈아서 준비 )
• 120 ml 흑맥주 ( 찬기를 뺀 상온 상태 )
• 30 g 무염 버터
• 30 g 밀가루
• 4 piece 깜빠뉴 ( 두툼하게 슬라이스 )
• 2 tsp 머스터드
• 2 pinch 흑후추 가루
• 2 tsp 우스터 소스

조리법

1. 빵 노릇하게 굽기

   두툼하게 썬 시골빵을 오븐 그릴에 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 나중에 소스를 얹어도 눅눅해지지 않도록 표면이 단단하고 색이 진하게 날 때까지 구워주는 것이 중요합니다.

2. 루(Roux) 만들기

   작은 소스팬에 버터를 녹이다가 거품이 일기 시작하면 밀가루를 한 번에 넣습니다. 반죽이 팬 옆면에서 깔끔하게 떨어지며 고소한 비스킷 향이 올라올 때까지 거품기로 잘 저어줍니다.

3. 맥주와 치즈로 농도 조절하기

   완성된 루에 흑맥주를 조금씩 부어가며 덩어리 지지 않게 섞어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 간 체다 치즈와 머스터드, 우스터소스를 넣습니다. 소스가 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도가 될 때까지 저어주세요.

4. 그릴에서 노릇하게 굽기

   구워둔 빵 위에 치즈 소스를 아낌없이 펴 바릅니다. 오븐 그릴의 강한 불에서 소스가 보글보글 끓어오르고, 표면에 먹음직스러운 갈색 반점이 생길 때까지 짧게 구워내면 완성입니다.

셰프 팁

• 치즈를 넣은 후에는 소스를 팔팔 끓이지 마세요. 온도가 너무 높으면 유지방이 분리되어 식감이 겉돌 수 있습니다.
• 풍미가 진하고 부드럽게 잘 녹는 숙성 체다(Aged Cheddar)를 사용하면 맛의 깊이가 달라집니다.

보관 방법

오븐에서 꺼내자마자 뜨거울 때 바로 드세요. 시간이 지나면 빵이 눅눅해지므로 보관하지 않는 것이 좋습니다.