웰시 레어빗 치즈 토스트

만드는 법

흑맥주의 깊은 풍미가 녹아든 크리미한 체다 소스를 두툼한 깜빠뉴에 듬뿍 얹었습니다. 그릴 위에서 보글보글 기포가 올라오며 구워진 표면은 바삭한 그라탕처럼 입안에서 경쾌하게 부서집니다.

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   두툼하게 썬 시골빵을 오븐 그릴에 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 나중에 소스를 얹어도 눅눅해지지 않도록 표면이 단단하고 색이 진하게 날 때까지 구워주는 것이 중요합니다.

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   작은 소스팬에 버터를 녹이다가 거품이 일기 시작하면 밀가루를 한 번에 넣습니다. 반죽이 팬 옆면에서 깔끔하게 떨어지며 고소한 비스킷 향이 올라올 때까지 거품기로 잘 저어줍니다.

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   완성된 루에 흑맥주를 조금씩 부어가며 덩어리 지지 않게 섞어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 간 체다 치즈와 머스터드, 우스터소스를 넣습니다. 소스가 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도가 될 때까지 저어주세요.

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   구워둔 빵 위에 치즈 소스를 아낌없이 펴 바릅니다. 오븐 그릴의 강한 불에서 소스가 보글보글 끓어오르고, 표면에 먹음직스러운 갈색 반점이 생길 때까지 짧게 구워내면 완성입니다.