까르네 아사다 타코

만드는 법

그릴 위에서 겉은 바삭하게 구워지고 속은 육즙을 가득 머금은 스테이크의 진수. 큐민과 칠리의 이국적인 향이 상큼한 라임, 신선한 고수와 어우러져 입안 가득 환상적인 조화를 선사합니다.

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   넓은 그릇에 라임즙, 다진 마늘, 오일, 큐민, 훈제 파프리카 가루, 칠리 파우더, 그리고 다진 안초 칠리를 넣고 잘 섞어줍니다. 치마살을 넣어 양념이 골고루 배도록 버무린 뒤, 냉장고에서 30분간 숙성시켜 깊은 풍미를 더합니다.

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   무쇠 팬에서 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달궈주세요. 고기를 올렸을 때 즉시 노릇한 갈색 크러스트가 형성되어야 합니다. 육즙을 가두기 위해 양면을 각각 3~4분씩 빠르게 구워냅니다.

3. 3

   구워진 고기는 도마 위에서 5분 정도 그대로 두어 육즙이 골고루 퍼지게 합니다. 그 다음, 부드러운 식감을 위해 결 반대 방향으로 한입 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요.

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   마른 팬에 또띠아를 살짝 구워 따뜻하게 데웁니다. 그 위에 준비한 고기를 듬뿍 얹고 다진 적양파와 고수를 올립니다. 마지막으로 살사 베르데를 뿌리고 라임 조각을 곁들여 내면 완성입니다.