분짜
60 min
총
4
명
923
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g삼겹살 (얇게 슬라이스한 것)
- 400 g돼지 다짐육 (완자용)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 1 개레몬그라스 (곱게 다진 것)
- 2 개쪽파 (송송 썬 것)
- 4 큰술피쉬 소스 (밑간 및 소스용)
- 3 큰술황설탕
- 400 g쌀소면 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 1 개당근 (얇게 편 썰기)
- 0.5 개오이 (얇게 썬 것)
- 50 ml쌀식초
- 2 큰술라임 즙
- 1 개생 민트 (잎만 준비)
- 1 개생고수
- 2 개리틀 젬 레터스 (세척하여 준비)
- 0.5 개그린 파파야 (껍질을 벗겨 얇게 썬 것)
만드는 법
숯불 향 가득 머금은 노릇한 삼겹살과 부드러운 고기 완자의 만남. 새콤달콤한 육수에 아삭한 채소 절임을 곁들여 즐기는 베트남 대표 요리입니다.
- 1
삼겹살은 3mm 두께로 먹기 좋게 썰고, 다진 돼지고기는 다진 마늘, 레몬그라스, 송송 썬 쪽파와 섞어줍니다. 여기에 피쉬 소스, 황설탕, 후추를 넣어 감칠맛을 더한 뒤 30분간 재워두세요. 고기 속에 양념이 충분히 배어들어야 풍미가 깊어집니다.
- 2
당근, 오이, 그린 파파야를 얇게 편 썰거나 깍둑썰기하여 준비합니다. 쌀식초와 설탕을 섞은 절임물에 담가두면, 아삭한 식감은 유지되면서도 기분 좋은 산미가 더해집니다.
- 3
양념한 다진 고기를 한입 크기의 완자로 빚어줍니다. 아주 뜨겁게 달군 그릴이나 팬에 삼겹살과 완자를 올리고, 겉면이 노릇하고 먹음직스럽게 카라멜라이징될 때까지 구워주세요. 속의 육즙을 가둬 촉촉하게 익히는 것이 포인트입니다.
- 4
피쉬 소스, 라임즙, 설탕에 따뜻한 물을 약간 섞어 짭조름하면서도 새콤한 맛의 균형을 맞춘 육수를 만듭니다. 완성된 육수에 구운 고기를 담고, 삶은 쌀국수 면과 신선한 허브를 곁들여 풍성하게 차려냅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고기 가장자리가 살짝 그을릴 정도로 구워보세요. 특유의 불맛이 살아나 훨씬 이국적인 풍미를 즐길 수 있습니다.
- 육수는 너무 뜨겁지 않게 따뜻한 상태로 내세요. 그래야 곁들이는 허브의 신선함이 오래 유지됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
구운 고기는 냉장고에서 2일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 빠르게 볶아내면 바삭한 식감을 되살릴 수 있습니다.
4.7
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