중식풍 고추 닭고기 볶음

윤기가 자르르 흐르는 소스에 버무려진 부드러운 닭고기와 아삭한 피망의 조화! 짭조름한 간장 베이스에 채소의 단맛이 어우러져 입맛을 돋우는 정통 중식 스타일 볶음 요리입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 373
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 13 g
• 지방: 16 g

재료

• 600 g 닭가슴살 슬라이스 ( 2cm 크기로 깍둑썰기 )
• 1 piece 빨간 파프리카 ( 한입 크기로 깍둑썰기 )
• 1 piece 피망 ( 한입 크기로 깍둑썰기 )
• 1 piece 황양파 ( 채썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 4 tbsp 간장
• 2 tbsp 청주
• 1 tbsp 옥수수 전분
• 3 tbsp 땅콩유
• 1 tsp 참기름
• 1 tsp 생강 분말
• 1 tsp 백설탕
• 15 g 생강 ( 껍질을 벗긴 후 잘게 다지기 )

조리법

1. 닭고기 밑간하기

   닭고기는 한입에 먹기 좋은 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 볼에 고기를 담고 간장과 전분 가루를 넣어 조물조물 버무려주세요. 고기 겉면에 얇고 찰진 막이 생겨야 육즙이 빠져나가지 않습니다.

2. 고기 노릇하게 굽기

   웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 충분히 달굽니다. 닭고기를 넣고 겉면에 바삭한 크러스트가 생길 때까지 자주 뒤집지 말고 노릇하게 구워주세요. 그래야 고기가 팬에서 깔끔하게 떨어집니다.

3. 채소와 함께 볶기

   준비한 피망과 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 채소가 흐물거리지 않고 아삭한 식감과 윤기를 유지하는 것이 핵심입니다. 마지막에 다진 마늘과 생강을 넣어 타지 않게 향만 입혀줍니다.

4. 소스 졸여 마무리하기

   청주와 남은 간장을 부어 재빨리 섞어주세요. 소스가 보글보글 끓어오르며 걸쭉하게 졸아들어 고기에 착 달라붙으면 성공입니다. 마지막으로 참기름 한 방울을 둘러 고소한 풍미와 먹음직스러운 윤기를 더해 완성합니다.

셰프 팁

• 재료를 한꺼번에 너무 많이 넣으면 고기가 구워지지 않고 삶아질 수 있습니다. 양이 많다면 두 번에 나누어 볶아 불맛을 살려보세요.
• 전분 가루는 닭고기를 부드럽게 유지해주고 소스에 근사한 윤기를 더해주는 일등 공신입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일간 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 웍에 가볍게 볶아내야 피망의 아삭한 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.