중식풍 고추 닭고기 볶음

만드는 법

윤기가 자르르 흐르는 소스에 버무려진 부드러운 닭고기와 아삭한 피망의 조화! 짭조름한 간장 베이스에 채소의 단맛이 어우러져 입맛을 돋우는 정통 중식 스타일 볶음 요리입니다.

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   닭고기는 한입에 먹기 좋은 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 볼에 고기를 담고 간장과 전분 가루를 넣어 조물조물 버무려주세요. 고기 겉면에 얇고 찰진 막이 생겨야 육즙이 빠져나가지 않습니다.

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   웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 충분히 달굽니다. 닭고기를 넣고 겉면에 바삭한 크러스트가 생길 때까지 자주 뒤집지 말고 노릇하게 구워주세요. 그래야 고기가 팬에서 깔끔하게 떨어집니다.

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   준비한 피망과 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 채소가 흐물거리지 않고 아삭한 식감과 윤기를 유지하는 것이 핵심입니다. 마지막에 다진 마늘과 생강을 넣어 타지 않게 향만 입혀줍니다.

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   청주와 남은 간장을 부어 재빨리 섞어주세요. 소스가 보글보글 끓어오르며 걸쭉하게 졸아들어 고기에 착 달라붙으면 성공입니다. 마지막으로 참기름 한 방울을 둘러 고소한 풍미와 먹음직스러운 윤기를 더해 완성합니다.