돼지고기 찹수이
30 min
총
4
명
325
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g돼지 안심 (얇게 채 썬 것)
- 1 개양파 (채 썬 것)
- 150 g당근 (가늘게 채 썬 것)
- 2 개셀러리 (어슷하게 썬 것)
- 200 g콩나물 (씻어서 물기를 뺀 것)
- 100 g밤고지 (편으로 썬 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 4 큰술간장
- 2 큰술청주
- 1 큰술옥수수 전분
- 3 큰술땅콩유
- 1 꼬집백설탕
- 1 꼬집백후추 가루
만드는 법
육즙 가득한 돼지고기와 아삭한 채소를 윤기 흐르는 소스에 빠르게 볶아낸 요리입니다. 고기의 촉촉함과 채소의 살아있는 식감이 완벽한 조화를 이룹니다.
- 1
돼지고기 안심을 비칠 정도로 얇게 채 썹니다. 볼에 고기를 담고 간장 한 큰술과 청주를 넣어 골고루 버무려 주세요. 이렇게 하면 고온에서도 고기의 수분이 보호되어 훨씬 촉촉합니다.
- 2
당근은 얇게 채 썰고 셀러리는 어슷하게 썹니다. 양파는 슬라이스하고 마늘은 곱게 다져주세요. 채소의 크기를 일정하게 맞춰야 고온에서 빠르게 고루 익습니다.
- 3
남은 간장, 전분, 설탕, 백후추에 물을 약간 섞어줍니다. 전분이 덩어리지지 않도록 완전히 풀릴 때까지 잘 저어 준비합니다.
- 4
웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 날 때까지 달굽니다. 준비한 고기를 넣고 센 불에서 순식간에 볶아주세요. 육즙이 빠져나가지 않도록 겉면만 빠르게 익힌 뒤 따로 덜어둡니다.
- 5
양파, 당근, 셀러리를 2분간 볶다가 숙주와 워터체스트넛을 넣습니다. 덜어두었던 고기를 다시 넣고 소스를 부은 뒤 힘차게 버무려 주세요. 소스가 순식간에 걸쭉해지며 먹음직스러운 윤기가 돌면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고기가 팬에 달라붙지 않게 하려면 기름을 두르기 전 웍을 연기가 날 정도로 충분히 달구는 것이 중요합니다.
- 팬에 재료를 너무 많이 넣지 마세요. 양을 늘릴 때는 센 불을 유지할 수 있도록 여러 번 나누어 볶아야 식감이 살아납니다.
- 백후추는 중식 특유의 은은하면서도 깔끔한 매운맛을 내는 핵심 포인트입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 채소의 아삭한 식감이 사라지지 않도록 팬에서 짧은 시간 내에 빠르게 데워주세요.
4.7
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