매콤한 고추 돼지고기 볶음

얇게 썬 삼겹살을 지방이 투명하고 바삭해질 때까지 노릇하게 구워냈습니다. 윤기가 흐르는 브라운 소스가 고기를 감싸고, 알싸한 고추의 매운맛이 입맛을 확 깨워줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 735
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 7 g
• 지방: 71 g

재료

• 500 g 삼겹살 ( 아주 얇게 슬라이스 )
• 2 개 고추 ( 송송 썰기 )
• 3 개 마늘 ( 다진 것 )
• 1 개 피망 ( 마름모꼴로 썰기 )
• 2 개 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 2 큰술 간장
• 1 큰술 청주
• 1 작은술 백설탕
• 1 작은술 생강가루
• 1 큰술 땅콩유
• 1 작은술 참기름
• 1 큰술 두반장 ( 필요시 굵게 다지기 )

조리법

1. 고기 손질하기

   삼겹살을 약 2mm 두께로 아주 얇게 썰어주세요. 고기가 너무 말랑하다면 냉동실에 20분 정도 넣어 살짝 얼리면 훨씬 썰기 편해집니다.

2. 웍에서 센 불로 굽기

   연기가 살짝 올라올 정도로 달군 웍에 피넛 오일을 두르고 돼지고기를 넣습니다. 처음에는 너무 자주 뒤섞지 말고 고기 가장자리가 말려 올라가며 바삭해질 때까지 구워주세요. 지방이 녹아 나와 투명해져야 합니다.

3. 향신 채소와 고추 넣기

   두반장, 다진 마늘, 생강가루, 썬 고추를 넣고 볶아주세요. 고추기름이 붉게 배어 나오고 향이 올라오면 마름모꼴로 썬 피망을 넣어줍니다.

4. 소스 입히기

   청주와 간장을 붓고 설탕을 더합니다. 소스가 순식간에 졸아들어 고기에 착 달라붙고 먹음직스러운 윤기가 돌 때까지 센 불에서 빠르게 휘저으며 볶아주세요.

5. 마무리하기

   불을 끄고 송송 썬 쪽파를 넣은 뒤, 참기름을 한 바퀴 둘러 윤기와 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.

셰프의 팁

• 웍은 고기를 넣기 전 연기가 날 만큼 뜨거워야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 구워지는 대신 육즙이 나와 삶아질 수 있습니다.
• 간장이 충분한 간을 해주므로 소금은 따로 넣지 마세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에서 빠르게 데워야 피망의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.