매콤한 고추 돼지고기 볶음

만드는 법

얇게 썬 삼겹살을 지방이 투명하고 바삭해질 때까지 노릇하게 구워냈습니다. 윤기가 흐르는 브라운 소스가 고기를 감싸고, 알싸한 고추의 매운맛이 입맛을 확 깨워줍니다.

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   삼겹살을 약 2mm 두께로 아주 얇게 썰어주세요. 고기가 너무 말랑하다면 냉동실에 20분 정도 넣어 살짝 얼리면 훨씬 썰기 편해집니다.

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   연기가 살짝 올라올 정도로 달군 웍에 피넛 오일을 두르고 돼지고기를 넣습니다. 처음에는 너무 자주 뒤섞지 말고 고기 가장자리가 말려 올라가며 바삭해질 때까지 구워주세요. 지방이 녹아 나와 투명해져야 합니다.

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   두반장, 다진 마늘, 생강가루, 썬 고추를 넣고 볶아주세요. 고추기름이 붉게 배어 나오고 향이 올라오면 마름모꼴로 썬 피망을 넣어줍니다.

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   청주와 간장을 붓고 설탕을 더합니다. 소스가 순식간에 졸아들어 고기에 착 달라붙고 먹음직스러운 윤기가 돌 때까지 센 불에서 빠르게 휘저으며 볶아주세요.

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   불을 끄고 송송 썬 쪽파를 넣은 뒤, 참기름을 한 바퀴 둘러 윤기와 고소한 풍미를 더해 마무리합니다.