부드러운 풍미의 코코넛 밀크 새우

탱글탱글하고 뽀얀 새우를 감싸는 크리미한 소스의 풍미를 느껴보세요. 생강의 알싸함과 신선한 고수의 향긋함이 매콤한 고추와 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 442
• 단백질: 33 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 28 g

재료

• 600 g 새우 ( 껍질을 벗겨 준비 )
• 400 ml 코코넛 밀크 ( 통조림 제품 )
• 1 piece 황양파 ( 곱게 다진 것 )
• 2 piece 마늘 ( 다진 것 )
• 1 piece 태국 고추 ( 씨를 제거하고 얇게 썬 것 )
• 1 tsp 생강 분말
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tbsp 간장
• 10 g 생고수 ( 잎 부분만 준비 )
• 15 g 생강 ( 껍질을 벗기고 강판에 간 것 )

조리법

1. 새우 노릇하게 굽기

   웍이나 커다란 팬에 피넛 오일을 두르고 센 불에서 새우를 볶아주세요. 새우가 선명한 핑크빛을 띠며 속까지 불투명하게 익으면 팬에서 꺼내 잠시 따로 둡니다.

2. 향신 채소 볶기

   새우를 구운 팬에 양파, 마늘, 고추, 생강을 넣고 볶습니다. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하면서, 투명하게 익어 단맛과 향이 충분히 올라올 때까지 볶아주세요.

3. 소스 졸이기

   코코넛 밀크와 간장을 붓고 함께 끓입니다. 보글보글 끓어오르면 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 매끄럽게 묻어날 정도가 될 때까지 살짝 졸여 농도를 맞춥니다.

4. 함께 버무려 완성하기

   졸여진 소스에 미리 구워둔 새우를 다시 넣고 가볍게 버무려 온기를 더합니다. 서빙 직전 신선한 고수를 듬뿍 뿌려 허브 특유의 싱그러운 향을 살려 완성하세요.

셰프 팁

• 새우를 처음부터 너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있으니 가볍게 익힌 후 나중에 소스와 합쳐주세요.
• 숟가락 뒷면을 소스로 코팅했을 때 흘러내리지 않고 자국이 남을 정도가 가장 맛있는 농도입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일까지 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 팬에 옮겨 약불에서 뭉근하게 데워주세요.