이국적인 풍미의 중동식 완두콩 밥

Name: 이국적인 풍미의 중동식 완두콩 밥
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 중동 요리
Ingredients: 300 g 흰쌀, 깨끗하게 씻은 상태; 200 g 완두콩, 생물 또는 냉동 상태 그대로; 1 개 황양파, 잘게 다진 것; 1 개 마늘, 곱게 다진 것; 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일; 1 작은술 계피 가루; 1 작은술 올스파이스; 1 꼬집 회색 천일염; 600 ml 미네랄 워터; 300 g 바스마티 쌀, 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 세척

30 min

총

명

656

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

300 g흰쌀 (깨끗하게 씻은 상태)
200 g완두콩 (생물 또는 냉동 상태 그대로)
1 개황양파 (잘게 다진 것)
1 개마늘 (곱게 다진 것)
2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
1 작은술계피 가루
1 작은술올스파이스
1 꼬집회색 천일염
600 ml미네랄 워터
300 g바스마티 쌀 (찬물에 맑은 물이 나올 때까지 세척)

만드는 법

한 알 한 알 윤기가 흐르는 고슬고슬한 쌀알과 부드러운 완두콩의 만남. 달큰하게 볶아진 양파에 시나몬과 올스파이스의 그윽한 향이 더해져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.

1
바스마티 쌀을 고운 체에 받쳐 찬물로 여러 번 헹궈줍니다. 물이 투명하게 맑아질 때까지 씻어야 전분기가 제거되어 쌀알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 살아납니다.
2
팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 끌어냅니다.
3
씻어둔 쌀을 팬에 넣고 2분 정도 힘있게 볶아줍니다. 쌀알이 기름에 코팅되어 투명해지면 시나몬과 올스파이스를 넣어 향이 은은하게 배도록 살짝 더 볶습니다.
4
완두콩과 물을 붓고 소금으로 간을 합니다. 한소끔 끓어오르면 뚜껑을 꼭 닫고 불을 약불로 줄입니다. 중간에 절대 뚜껑을 열지 말고 12~15분간 그대로 익힙니다.
5
불을 끄고 5분간 뜸을 들여 남은 증기로 속까지 완벽하게 익힙니다. 먹기 직전 포크로 살살 저어 공기층을 살려가며 섞어 마무리합니다.

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