이국적인 풍미의 중동식 완두콩 밥

한 알 한 알 윤기가 흐르는 고슬고슬한 쌀알과 부드러운 완두콩의 만남. 달큰하게 볶아진 양파에 시나몬과 올스파이스의 그윽한 향이 더해져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 658
• 단백질: 14 g
• 탄수화물: 127 g
• 지방: 9 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 깨끗하게 씻은 상태 )
• 200 g 완두콩 ( 생물 또는 냉동 상태 그대로 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 1 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 계피 가루
• 1 tsp 올스파이스
• 1 pinch 회색 천일염
• 600 ml 미네랄 워터
• 300 g 바스마티 쌀 ( 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 세척 )

조리법

1. 바스마티 쌀 세척하기

   바스마티 쌀을 고운 체에 받쳐 찬물로 여러 번 헹궈줍니다. 물이 투명하게 맑아질 때까지 씻어야 전분기가 제거되어 쌀알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 살아납니다.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 끌어냅니다.

3. 쌀 코팅 및 향신료 입히기

   씻어둔 쌀을 팬에 넣고 2분 정도 힘있게 볶아줍니다. 쌀알이 기름에 코팅되어 투명해지면 시나몬과 올스파이스를 넣어 향이 은은하게 배도록 살짝 더 볶습니다.

4. 물 붓고 익히기

   완두콩과 물을 붓고 소금으로 간을 합니다. 한소끔 끓어오르면 뚜껑을 꼭 닫고 불을 약불로 줄입니다. 중간에 절대 뚜껑을 열지 말고 12~15분간 그대로 익힙니다.

5. 뜸 들이기 및 섞기

   불을 끄고 5분간 뜸을 들여 남은 증기로 속까지 완벽하게 익힙니다. 먹기 직전 포크로 살살 저어 공기층을 살려가며 섞어 마무리합니다.

셰프 팁

• 조리 중에 뚜껑을 열면 증기가 빠져나가 식감이 떨어질 수 있으니 꼭 닫아두는 것이 핵심입니다.
• 잣을 마른 팬에 살짝 볶아 고명으로 올리면 고소한 풍미와 바삭한 식감이 더해져 더욱 맛있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 찜기를 사용하거나 물을 살짝 뿌려 데워야 촉촉함이 유지됩니다.