그리스식 올리브 밥

한 알 한 알 살아있는 고슬고슬한 식감에 올리브유의 깊은 풍미와 블랙 올리브 특유의 짭조름함이 조화롭게 스며든 요리입니다. 오레가노의 향긋함과 레몬의 산뜻한 산미가 더해져 풍부하면서도 깔끔한 뒷맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 445
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 66 g
• 지방: 16 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 씻어서 물기를 뺀 것 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 100 g 블랙 올리브 ( 씨를 제거하고 반으로 자른 것 )
• 1 piece 라운드 토마토 ( 작게 깍둑썰기한 것 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 오레가노 ( 말린 것 )
• 0.5 piece 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 0.5 piece 이탈리안 파슬리 선택 사항 ( 다진 것 )
• 600 ml 채소 육수 ( 뜨겁게 데운 것 )

조리법

1. 향신 채소 준비하기

   양파는 잘게 다지고 마늘은 곱게 다집니다. 팬에 올리브유를 두르고 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 냅니다.

2. 쌀 볶아 풍미 입히기

   팬에 씻어둔 쌀을 넣습니다. 쌀알 겉면에 기름이 코팅되어 윤기가 흐르고 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 주걱으로 저어가며 볶아줍니다.

3. 육수 붓고 끓이기

   뜨거운 육수를 붓고 다진 마늘, 깍둑썰기한 토마토, 블랙 올리브, 오레가노를 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 아주 약하게 줄여주세요.

4. 수분 흡수 및 뜸 들이기

   뚜껑을 꼭 닫고 약 15분간 익힙니다. 이때 뚜껑을 절대 열지 마세요. 수분이 모두 흡수되고 밥 표면에 작은 구멍들이 생기면 잘 익은 것입니다.

5. 마무리하기

   불을 끄고 레몬즙과 다진 파슬리를 넣습니다. 쌀알이 으깨지지 않도록 포크로 살살 섞어가며 공기를 넣어 고슬고슬하게 마무리합니다.

셰프 팁

• 조리 중에 절대 뚜껑을 열지 마세요. 갇혀 있는 증기가 쌀알 속까지 골고루 익혀주는 핵심 비결입니다.
• 올리브 자체에 짠맛이 강할 수 있으므로, 육수나 물에 소금을 추가하기 전에 간을 먼저 확인하세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 살짝 뿌려 데우면 갓 지은 것처럼 촉촉함이 살아납니다.