그리스식 올리브 밥
35 min
총
4
명
445
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 300 g흰쌀 (씻어서 물기를 뺀 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 100 g블랙 올리브 (씨를 제거하고 반으로 자른 것)
- 1 개라운드 토마토 (작게 깍둑썰기한 것)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술오레가노 (말린 것)
- 0.5 개레몬 (즙을 낸 것)
- 0.5 개이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 600 ml채소 육수 (뜨겁게 데운 것)
만드는 법
한 알 한 알 살아있는 고슬고슬한 식감에 올리브유의 깊은 풍미와 블랙 올리브 특유의 짭조름함이 조화롭게 스며든 요리입니다. 오레가노의 향긋함과 레몬의 산뜻한 산미가 더해져 풍부하면서도 깔끔한 뒷맛을 선사합니다.
- 1
양파는 잘게 다지고 마늘은 곱게 다집니다. 팬에 올리브유를 두르고 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 냅니다.
- 2
팬에 씻어둔 쌀을 넣습니다. 쌀알 겉면에 기름이 코팅되어 윤기가 흐르고 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 주걱으로 저어가며 볶아줍니다.
- 3
뜨거운 육수를 붓고 다진 마늘, 깍둑썰기한 토마토, 블랙 올리브, 오레가노를 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 아주 약하게 줄여주세요.
- 4
뚜껑을 꼭 닫고 약 15분간 익힙니다. 이때 뚜껑을 절대 열지 마세요. 수분이 모두 흡수되고 밥 표면에 작은 구멍들이 생기면 잘 익은 것입니다.
- 5
불을 끄고 레몬즙과 다진 파슬리를 넣습니다. 쌀알이 으깨지지 않도록 포크로 살살 섞어가며 공기를 넣어 고슬고슬하게 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 조리 중에 절대 뚜껑을 열지 마세요. 갇혀 있는 증기가 쌀알 속까지 골고루 익혀주는 핵심 비결입니다.
- 올리브 자체에 짠맛이 강할 수 있으므로, 육수나 물에 소금을 추가하기 전에 간을 먼저 확인하세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 살짝 뿌려 데우면 갓 지은 것처럼 촉촉함이 살아납니다.
4.8
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