중국식 돼지고기 당근찜

만드는 법

입안에서 사르르 녹을 듯 부드러운 돼지고기에 윤기가 자르르 흐르는 소스를 입혔습니다. 팔각의 이국적인 향이 밴 육수에서 달콤하게 졸여진 당근이 깊은 풍미를 더해줍니다.

1. 1

   두꺼운 냄비에 기름을 두르고 돼지고기를 넣습니다. 모든 면이 노릇노릇하고 바삭한 갈색빛이 돌 때까지 충분히 구워 육즙을 가두고 풍미를 살립니다.

2. 2

   흑설탕을 넣어 고기에 먹음직스러운 윤기를 입히기 시작합니다. 이어서 으깬 마늘, 신선한 생강, 팔각을 뜨거운 기름에 함께 볶아 향긋한 풍미를 끌어올립니다.

3. 3

   청주와 간장을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내듯 잘 섞어줍니다. 고기가 살짝 잠길 정도로 물을 부은 뒤 뚜껑을 덮습니다.

4. 4

   약불에서 45분간 뭉근하게 끓인 뒤 당근을 넣습니다. 당근을 칼로 찔러보았을 때 저항 없이 부드럽게 들어갈 때까지 계속 익혀줍니다.

5. 5

   뚜껑을 열고 불을 세게 높입니다. 소스가 시럽처럼 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도로 졸아들면 완성입니다.