독일식 감자 샐러드

만드는 법

따뜻한 감자 슬라이스를 윤기 흐르는 짭조름한 드레싱으로 버무려냈습니다. 식초의 산뜻한 산미가 감자의 풍미를 돋우고, 아삭한 양파가 깔끔한 식감을 더해줍니다.

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   감자는 껍질째 깨끗이 씻어 소금을 넣은 찬물에 넣고 끓여주세요. 다 익었을 때 칼끝으로 찔러보아 버터처럼 부드럽게 쑥 들어가면 충분합니다.

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   볼에 머스터드, 식초, 그리고 뜨겁게 데운 소고기 육수를 섞어주세요. 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. 감자 전분이 드레싱과 잘 어우러지려면 반드시 뜨거운 육수를 사용해야 합니다.

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   김이 모락모락 나는 뜨거운 상태에서 감자 껍질을 벗겨주세요. 3~4mm 두께의 동그란 모양으로 썰어 육수에 바로 담가줍니다. 감자가 으깨지지 않도록 살살 버무려주는 것이 포인트입니다.

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   오일과 다진 차이브를 넣고 드레싱이 크리미하게 유화될 때까지 가볍게 섞어주세요. 드레싱이 감자에 충분히 배어들도록 15분 정도 두었다가 따뜻할 때 내놓습니다.