퐁당 포테이토 (Fondant Potatoes)

만드는 법

겉은 황금빛으로 바삭하게 구워내고 속은 혀끝에서 녹아내릴 듯 부드러운 감자 요리입니다. 진하게 졸아든 육수와 고소한 버터의 풍미가 감자 속에 깊숙이 배어든 일품 요리를 즐겨보세요.

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   감자를 일정한 원통형이나 3cm 두께의 도톰한 조각으로 썹니다. 찬물에 헹궈 전분기를 제거한 뒤, 깨끗한 면보나 키친타월로 물기를 완벽하게 닦아내세요.

2. 2

   팬에 가염 버터를 올리고 거품이 일기 시작하면 감자를 올립니다. 감자를 이리저리 움직이지 말고, 한 면이 고르고 진한 황금빛 갈색이 돌 때까지 충분히 시어링해줍니다.

3. 3

   으깬 마늘과 타임을 넣고 치킨 스톡을 감자의 절반 높이까지 붓습니다. 뚜껑을 덮어 오븐에 굽거나 약불에서 뭉근히 끓여주세요. 육수가 거의 다 흡수되어 자작해질 때까지 익힙니다.

4. 4

   칼 끝을 찔러보아 버터처럼 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다. 남은 소스를 숟가락으로 감자 위에 끼얹어가며 윤기가 흐르도록 글레이징하여 마무리합니다.