가염 버터 풍미의 투박한 크러쉬 포테이토

만드는 법

포크로 살짝만 눌러도 부드럽게 으깨지는 감자에 고소한 버터의 풍미를 듬뿍 입혔습니다. 매끄러운 매시드 포테이토와는 달리, 입안에서 기분 좋게 씹히는 감자의 질감을 그대로 살려 투박하면서도 고급스러운 맛을 완성했습니다.

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   껍질을 벗긴 감자를 냄비에 담고 찬물과 천일염을 한 꼬집 넣어 끓여주세요. 칼날이 저항 없이 버터처럼 슥 들어갈 정도로 익으면 충분합니다.

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   삶은 감자의 물기를 뺀 뒤, 불을 끈 상태의 뜨거운 냄비에 다시 넣어 1분간 둡니다. 김이 충분히 빠져나가 감자가 보슬보슬해져야 버터의 풍미를 제대로 흡수합니다.

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   차가운 상태의 깍둑썰기한 가염 버터를 넣고 포크로 투박하게 으깨줍니다. 부드럽게 뭉개기보다는 입자가 군데군데 살아있도록 대충 섞어주는 것이 포인트입니다.

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   생크림과 다진 파슬리, 후추를 넣습니다. 재료들이 감자에 가볍게 코팅될 정도로만 섞어주세요. 너무 많이 섞어 끈적한 반죽처럼 되지 않도록 주의합니다.