3단계 중 1단계

잠두콩의 꼬투리를 벗겨 알맹이를 꺼냅니다. 끓는 물에 콩을 넣고 2분간 데친 뒤 즉시 얼음물에 담가 열기를 식혀주세요. 콩 겉면의 두꺼운 껍질을 까서 연하고 선명한 속살만 따로 준비합니다.