이탈리안 스타일 새우 오븐 구이

탱글탱글한 새우 위로 황금빛 치즈 크러스트가 바삭하게 내려앉았습니다. 고소한 버터와 화이트 와인이 어우러져 바닥에 자작하게 깔린 소스, 여기에 마늘과 파슬리의 신선한 풍미가 더해져 입안 가득 이탈리아의 미식 여행이 시작됩니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 399
• 단백질: 34 g
• 탄수화물: 14 g
• 지방: 20 g

재료

• 600 g 새우 ( 껍질을 벗긴 상태 )
• 60 g 빵가루 ( 일반 빵가루 )
• 40 g 파마산 치즈 ( 가루 형태 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 개 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 20 g 무염 버터 ( 작은 조각으로 자른 것 )
• 50 ml 드라이 화이트 와인
• 1 개 레몬 ( 곁들임용 웨지 모양 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 새우 손질하기

   새우는 꼬리 부분만 남기고 껍질을 벗겨 준비합니다. 키친타월로 물기를 완벽하게 닦아내야 크러스트가 눅눅해지지 않고 새우에 착 달라붙어 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

2. 크러스트 반죽 만들기

   볼에 빵가루, 파마산 치즈 가루, 다진 마늘, 다진 파슬리를 넣고 섞어주세요. 여기에 올리브오일을 더해 손가락 끝으로 뭉쳤을 때 젖은 모래처럼 보슬보슬하게 뭉쳐지는 질감이 되도록 만듭니다.

3. 플레이팅 및 소스 붓기

   오븐용 접시에 새우를 겹치지 않게 평평하게 담습니다. 접시 바닥에 화이트 와인을 자작하게 붓고 새우 위에 버터를 조각조각 올린 뒤, 준비한 크러스트 반죽을 빈틈없이 골고루 덮어주세요.

4. 오븐에 굽기

   오븐의 브로일(상단 그릴) 기능에서 구워줍니다. 빵가루가 먹음직스러운 황금빛으로 변하고 소스가 가장자리에서 보글보글 끓어오를 때까지 잘 지켜보세요. 새우가 불투명해지면서 탄탄하게 익으면 완성입니다.

셰프의 팁

• 새우는 너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있으니, 색이 변하고 살이 단단해지면 즉시 꺼내주는 것이 포인트입니다.
• 오븐 화력이 강해 빵가루가 너무 빨리 타는 것 같다면 오븐 랙을 한 단계 아래로 내려 온도를 조절해 주세요.

보관 방법

크러스트의 바삭함을 온전히 즐기기 위해 오븐에서 꺼낸 즉시 드시는 것을 추천합니다. 냉장 보관 시 특유의 식감이 사라질 수 있습니다.