이탈리안 스타일 새우 오븐 구이
25 min
총
4
명
387
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g새우 (껍질을 벗긴 상태)
- 60 g빵가루 (일반 빵가루)
- 40 g파마산 치즈 (가루 형태)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 개이탈리안 파슬리 (잘게 다진 것)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 20 g무염 버터 (작은 조각으로 자른 것)
- 50 ml드라이 화이트 와인
- 1 개레몬 (곁들임용 웨지 모양)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
탱글탱글한 새우 위로 황금빛 치즈 크러스트가 바삭하게 내려앉았습니다. 고소한 버터와 화이트 와인이 어우러져 바닥에 자작하게 깔린 소스, 여기에 마늘과 파슬리의 신선한 풍미가 더해져 입안 가득 이탈리아의 미식 여행이 시작됩니다.
- 1
새우는 꼬리 부분만 남기고 껍질을 벗겨 준비합니다. 키친타월로 물기를 완벽하게 닦아내야 크러스트가 눅눅해지지 않고 새우에 착 달라붙어 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 2
볼에 빵가루, 파마산 치즈 가루, 다진 마늘, 다진 파슬리를 넣고 섞어주세요. 여기에 올리브오일을 더해 손가락 끝으로 뭉쳤을 때 젖은 모래처럼 보슬보슬하게 뭉쳐지는 질감이 되도록 만듭니다.
- 3
오븐용 접시에 새우를 겹치지 않게 평평하게 담습니다. 접시 바닥에 화이트 와인을 자작하게 붓고 새우 위에 버터를 조각조각 올린 뒤, 준비한 크러스트 반죽을 빈틈없이 골고루 덮어주세요.
- 4
오븐의 브로일(상단 그릴) 기능에서 구워줍니다. 빵가루가 먹음직스러운 황금빛으로 변하고 소스가 가장자리에서 보글보글 끓어오를 때까지 잘 지켜보세요. 새우가 불투명해지면서 탄탄하게 익으면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 새우는 너무 오래 익히면 식감이 질겨질 수 있으니, 색이 변하고 살이 단단해지면 즉시 꺼내주는 것이 포인트입니다.
- 오븐 화력이 강해 빵가루가 너무 빨리 타는 것 같다면 오븐 랙을 한 단계 아래로 내려 온도를 조절해 주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
크러스트의 바삭함을 온전히 즐기기 위해 오븐에서 꺼낸 즉시 드시는 것을 추천합니다. 냉장 보관 시 특유의 식감이 사라질 수 있습니다.
4.4
5 후기
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