판자넬라 브레드 샐러드

잘 익은 토마토의 신선한 과즙을 머금어 겉은 촉촉하고 속은 쫄깃한 시골 빵의 조화! 아삭한 자색 양파와 상큼한 레드 와인 식초가 어우러져 입맛을 돋우는 이탈리아 정통 샐러드를 만나보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 464
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 60 g
• 지방: 19 g

재료

• 400 g 깜빠뉴 ( 큼직한 큐브 모양으로 썬 마른 빵 )
• 600 g 송이토마토 ( 투박하게 조각낸 것 )
• 1 piece 오이 ( 동글동글하게 썬 것 )
• 1 piece 적양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 1 piece 바질 ( 잎째로 준비 )
• 50 g 블랙 올리브 ( 씨를 제거한 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 tbsp 레드 와인 식초
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tbsp 케이퍼 ( 물기를 뺀 것 )

조리법

1. 빵 준비하기

   시골 빵을 큼직하게 3cm 큐브 모양으로 썰어주세요. 오븐 그릴에서 몇 분간 구워 겉면이 타지 않고 살짝 노릇하며, 만졌을 때 바스락거리는 질감이 나도록 수분을 날려줍니다.

2. 채소 손질

   토마토는 과즙이 잘 배어 나오도록 모양에 구애받지 않고 투박하게 썰어주세요. 오이는 동글동글하게 편 썰고, 자색 양파는 비칠 정도로 얇게 채 썹니다.

3. 버무리기와 간 맞추기

   커다란 샐러드 볼에 준비한 빵, 채소, 블랙 올리브, 케이퍼를 모두 담습니다. 올리브 오일과 레드 와인 식초를 듬뿍 두른 뒤 소금과 후추로 간을 해주세요.

4. 기다림의 미학

   손으로 툭툭 뜯은 바질을 넣고 실온에서 30분간 그대로 둡니다. 드레싱과 토마토 즙이 빵에 기분 좋게 스며들면서도, 특유의 씹는 맛은 살아있는 완벽한 상태가 됩니다.

셰프 팁

• 숙성 시간을 절대 생략하지 마세요. 빵과 토마토 즙이 만나 마법 같은 풍미를 만들어내는 가장 중요한 과정입니다.
• 토마토는 과즙이 풍부하게 나오도록 아주 잘 익어 말랑말랑한 것을 사용하는 것이 훨씬 맛있습니다.

보관 방법

냉장고에서 12시간 정도 보관 가능하지만, 시간이 너무 지나면 빵의 식감이 눅눅해질 수 있으니 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.