북아프리카풍 매콤 바삭 생선튀김
30 min
총
4
명
748
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g메를랑 (필렛 상태)
- 3 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 큰술큐민 가루
- 1 큰술파프리카 가루 (단맛)
- 1 개레몬 (즙을 낸 것)
- 100 g밀가루
- 2 개달걀 (곱게 푼 것)
- 150 g빵가루
- 1,000 ml해바라기씨유 (튀김용)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 작은술하리사 (페이스트 상태)
만드는 법
진한 황금빛의 바삭한 튀김옷 속에 감춰진 뽀얗고 부드러운 속살을 만나보세요. 알싸한 향신료와 상큼한 레몬이 어우러져 마지막 한 입까지 깔끔하고 고소한 풍미를 선사합니다.
- 1
대구 필렛의 물기를 키친타월로 꼼꼼히 닦아주세요. 표면이 충분히 건조해야 조리 중 튀김옷이 분리되지 않고 바삭하게 유지됩니다.
- 2
다진 마늘, 하리사, 큐민, 파프리카 가루, 소금, 후추를 섞어 생선에 골고루 문지릅니다. 여기에 레몬즙을 뿌려 잠시 재워두면 향신료의 풍미가 속살까지 깊게 배어듭니다.
- 3
마리네이드한 필렛에 밀가루를 묻히고 가볍게 털어낸 뒤, 달걀물과 빵가루 순으로 옷을 입힙니다. 빈틈없이 고르게 입혀야 균일하게 바삭해집니다.
- 4
팬에 기름을 충분히 두르고 열을 올립니다. 기름이 지글지글 끓어오를 때 생선을 넣고, 겉면이 단단해지며 앞뒤로 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 튀겨냅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 팬에 생선을 너무 많이 넣으면 기름 온도가 갑자기 떨어져 튀김이 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
- 튀김옷 색이 너무 빨리 변한다면 불을 살짝 낮춰주세요. 겉을 태우지 않으면서 속살까지 완벽하게 익히는 것이 핵심입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
특유의 바삭함을 즐기려면 조리 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 한 번 조리한 생선은 다시 냉동하지 마세요.
4.7
9 후기
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