이탈리안 생야채 샐러드

얇게 썬 야채의 아삭한 식감에 산뜻한 식초의 산미와 신선한 바질 향이 더해진 샐러드입니다. 알록달록한 색감과 윤기 흐르는 올리브 오일이 입안 가득 싱그러움을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 222
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 12 g
• 지방: 17 g

재료

• 2 개 당근 ( 가늘게 채 썰기 )
• 1 개 펜넬 ( 얇게 슬라이스 )
• 1 개 노란 파프리카 ( 길쭉하게 썰기 )
• 200 g 방울토마토 ( 반으로 자르기 )
• 1 개 적양파 ( 얇은 링 모양으로 슬라이스 )
• 50 g 블랙 올리브 ( 통째로 사용 )
• 1 개 바질 ( 잎을 손으로 찢기 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 큰술 발사믹 식초
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 단단한 야채 손질하기

   당근과 노란 파프리카는 아주 얇게 채 썹니다. 펜넬은 채칼을 이용해 돌돌 말릴 정도로 투명하고 얇게 슬라이스하여 준비합니다.

2. 수분 가득한 재료 준비

   방울토마토는 반으로 잘라 즙이 자연스럽게 배어 나오게 합니다. 적양파는 매운맛이 너무 강하지 않도록 속이 비칠 정도로 아주 얇은 링 모양으로 썹니다.

3. 드레싱 유화시키기

   식초에 소금을 먼저 넣어 충분히 녹인 뒤, 올리브 오일을 넣고 힘있게 저어줍니다. 드레싱이 살짝 뿌옇게 변하며 야채에 착 감기는 상태가 되어야 합니다.

4. 마무리 및 버무리기

   큰 볼에 손질한 모든 야채를 담고 올리브와 손으로 찢은 바질을 넣습니다. 모든 재료의 맛이 조화롭게 어우러지도록 5분 정도 그대로 두었다가 냅니다.

셰프의 팁

• 펜넬은 반드시 채칼을 사용해 보세요. 입안에서 살살 녹는 듯 부드럽고 섬세한 식감을 내는 핵심 비결입니다.
• 드시기 30분 전보다 너무 일찍 만들지 마세요. 소금 때문에 야채에서 수분이 빠져나와 특유의 아삭함이 사라질 수 있습니다.

보관 방법

만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관 시 최대 12시간까지 가능하지만, 야채의 단단한 식감이 무너질 수 있습니다.