레바논식 파투시 샐러드

만드는 법

아삭아삭하고 수분 가득한 채소와 바삭하게 튀겨낸 피타 브레드의 환상적인 대비를 즐겨보세요. 레몬과 수막(Sumac) 특유의 짜릿한 산미가 입안을 깨우고, 토마토에서 배어 나온 달큰한 과즙이 올리브 오일과 어우러져 빵 사이사이를 향긋하게 적셔줍니다.

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   피타 브레드를 사방 2cm 크기의 사각형으로 자릅니다. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 빵 조각들이 헤이즐넛 빛깔이 돌며 아주 바삭해질 때까지 노릇하게 튀기듯 볶아주세요. 다 익은 빵은 키친타월에 올려 기름기를 충분히 뺍니다.

2. 2

   토마토, 오이, 레디시는 일정한 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다. 쪽파와 로메인 상추는 얇게 채 썹니다. 모든 재료의 크기를 균일하게 맞춰야 한 숟가락 떴을 때 맛의 조화가 완벽해집니다.

3. 3

   이탈리안 파슬리와 신선한 민트 잎을 큼직하게 다집니다. 허브 잎을 너무 잘게 다지면 단면이 검게 변하고 풍미가 날아갈 수 있으니, 에센셜 오일의 향이 그대로 살아있도록 가볍게 칼질해 주세요.

4. 4

   큰 볼 바닥에 다진 마늘을 골고루 문질러 향을 냅니다. 여기에 올리브 오일, 라임즙, 석류 몰라세스, 수막, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 준비한 채소와 허브를 먼저 넣어 드레싱이 고루 배도록 버무린 뒤, 먹기 직전에 튀긴 빵을 섞어야 눅눅하지 않고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.