레바논식 파투시 샐러드

아삭아삭하고 수분 가득한 채소와 바삭하게 튀겨낸 피타 브레드의 환상적인 대비를 즐겨보세요. 레몬과 수막(Sumac) 특유의 짜릿한 산미가 입안을 깨우고, 토마토에서 배어 나온 달큰한 과즙이 올리브 오일과 어우러져 빵 사이사이를 향긋하게 적셔줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 344
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 40 g
• 지방: 16 g

재료

• 2 piece 피타 브레드 ( 사각형으로 잘라 바삭하게 튀김 )
• 3 piece 라운드 토마토 ( 깍둑썰기 )
• 1 piece 오이 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기 )
• 6 piece 래디시 ( 얇게 슬라이스 )
• 3 piece 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 0.5 piece 로메인 상추 ( 잘게 채 썰기 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 한 묶음 큼직하게 다지기 )
• 0.5 piece 생 민트 ( 한 묶음 큼직하게 다지기 )
• 1 piece 마늘 ( 마늘 압착기로 눌러 짜기 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 tbsp 라임 즙
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 tbsp 수막 ( 가루 뿌리기 )
• 1 tbsp 석류 당밀 ( 드레싱에 혼합 )

조리법

1. 피타 브레드 준비하기

   피타 브레드를 사방 2cm 크기의 사각형으로 자릅니다. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고, 빵 조각들이 헤이즐넛 빛깔이 돌며 아주 바삭해질 때까지 노릇하게 튀기듯 볶아주세요. 다 익은 빵은 키친타월에 올려 기름기를 충분히 뺍니다.

2. 채소 손질하기

   토마토, 오이, 레디시는 일정한 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다. 쪽파와 로메인 상추는 얇게 채 썹니다. 모든 재료의 크기를 균일하게 맞춰야 한 숟가락 떴을 때 맛의 조화가 완벽해집니다.

3. 허브 다지기

   이탈리안 파슬리와 신선한 민트 잎을 큼직하게 다집니다. 허브 잎을 너무 잘게 다지면 단면이 검게 변하고 풍미가 날아갈 수 있으니, 에센셜 오일의 향이 그대로 살아있도록 가볍게 칼질해 주세요.

4. 드레싱 및 버무리기

   큰 볼 바닥에 다진 마늘을 골고루 문질러 향을 냅니다. 여기에 올리브 오일, 라임즙, 석류 몰라세스, 수막, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 준비한 채소와 허브를 먼저 넣어 드레싱이 고루 배도록 버무린 뒤, 먹기 직전에 튀긴 빵을 섞어야 눅눅하지 않고 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.

셰프 팁

• 튀긴 빵은 반드시 서빙 직전에 섞어주세요. 미리 섞어두면 채소의 수분을 흡수해 특유의 바삭함이 사라집니다.
• 상온에서 보관해 잘 익은 토마토를 사용하세요. 토마토에서 나오는 신선한 즙이 드레싱의 풍미를 결정짓는 비결입니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 드레싱을 곁들이지 않고 손질한 채소 상태로는 냉장고에서 최대 12시간까지 보관이 가능합니다.