이탈리안 오믈렛

도톰하고 노릇하게 익힌 달걀 속에서 녹아내린 모짜렐라 치즈가 한 입마다 길게 늘어납니다. 입안에서 톡 터지는 방울토마토의 상큼한 즙과 파마산 치즈의 고소하고 진한 풍미가 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 582
• 단백질: 38 g
• 탄수화물: 10 g
• 지방: 45 g

재료

• 12 piece 달걀 ( 전란 )
• 60 g 파마산 치즈 ( 가루 형태 )
• 250 g 버팔로 모짜렐라 ( 큐브 모양 )
• 20 piece 방울토마토 ( 2등분 )
• 100 g 시금치 ( 신선한 상태 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 20 g 무염 버터
• 20 g 바질 ( 다진 것 )
• 2 pinch 회색 천일염
• 2 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 속재료 손질하기

   방울토마토는 반으로 자르고, 모짜렐라 치즈는 1cm 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다. 바질 잎은 큼직하게 다져서 준비해 주세요.

2. 달걀물 준비하기

   볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 파마산 치즈, 소금, 후추를 더합니다. 거품이 너무 많이 생기지 않도록 포크를 이용해 가볍게 섞어주는 것이 포인트입니다.

3. 채소 볶기

   팬에 오일과 버터를 두릅니다. 버터의 지글거리는 소리가 잦아들면 방울토마토와 시금치를 넣고 센 불에서 2분간 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아줍니다.

4. 오믈렛 익히기

   달걀물을 붓고 그 위에 모짜렐라 치즈를 골고루 얹어주세요. 젓지 말고 약불에서 그대로 익히다가, 가장자리가 팬에서 떨어지고 중심부가 몽글몽글할 때 바질을 뿌려 마무리합니다.

셰프 팁

• 달걀을 너무 과하게 젓지 않아야 오믈렛 특유의 묵직하면서도 입안에서 살살 녹는 식감을 유지할 수 있습니다.
• 코팅이 잘 된 팬을 사용해야 노릇하게 구워진 바닥면이 접시 위로 매끄럽게 미끄러지듯 담깁니다.

보관 방법

치즈의 쫀득한 식감을 즐길 수 있도록 조리 직후 즉시 드시는 것을 추천합니다.