프로슈토 루꼴라 피자

바삭하고 얇은 도우 위에 녹아내린 고소한 모짜렐라, 그리고 마지막에 얹은 짭조름한 프로슈토가 쌉싸름한 루꼴라와 어우러져 환상적인 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 12 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 1149
• 단백질: 58 g
• 탄수화물: 113 g
• 지방: 53 g

재료

• 800 g 빵 반죽 ( 실온 상태 )
• 500 g 버팔로 모짜렐라 ( 물기를 제거하고 손으로 찢어서 준비 )
• 200 g 파르마 햄 ( 얇게 슬라이스 된 것 )
• 100 g 루콜라 ( 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 것 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 마지막에 곁들일 엑스트라 버진 올리브유 )
• 2 tsp 오레가노 ( 말린 것 )
• 2 pinch 회색 천일염
• 400 ml 토마토 파사타 ( 가미되지 않은 순수 토마토 소스 )

조리법

1. 소스 준비하기

   마늘은 곱게 다져줍니다. 볼에 토마토 소스와 다진 마늘, 소금 한 꼬집, 오레가노를 넣고 잘 섞어주세요. 도우가 눅눅해지지 않도록 소스는 너무 묽지 않고 걸쭉한 상태를 유지해야 합니다.

2. 도우 성형하기

   덧가루를 뿌린 작업대 위에 도우를 올리고 손으로 부드럽게 늘려줍니다. 중심에서 바깥쪽으로 밀어내며 도우 끝부분에 공기를 가두듯 성형하세요. 가운데는 얇게, 테두리는 살짝 도톰하게 만드는 것이 포인트입니다.

3. 토핑 및 굽기

   성형한 도우 위에 토마토 소스를 고르게 펴 바르고 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어주세요. 250°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 테두리가 노릇하고 바삭해지며 치즈가 보글보글 거품을 내며 녹으면 꺼내줍니다.

4. 신선한 마무리

   오븐에서 피자를 꺼내자마자 준비한 파르마 햄과 루꼴라를 풍성하게 올려주세요. 피자의 잔열로 인해 프로슈토의 지방이 살짝 투명해지며 윤기가 돌 때가 가장 맛있습니다.

셰프 팁

• 오븐을 최고 온도로 예열할 때 베이킹 트레이를 미리 넣어두세요. 뜨겁게 달궈진 트레이 위에 도우를 올리면 화덕에서 구운 듯한 강력한 바삭함을 얻을 수 있습니다.
• 생햄인 프로슈토는 절대 오븐에 넣고 굽지 마세요. 열을 가하면 너무 짜지고 특유의 입안에서 녹는 부드러운 식감이 사라집니다.

보관 방법

도우의 바삭함과 루꼴라의 싱싱한 숨이 살아있을 때, 만든 즉시 바로 드시는 것이 가장 완벽합니다.