카프레제 피자

얇고 바삭한 도우 위에 싱싱한 토마토와 입안에서 부드럽게 녹아내리는 모차렐라 치즈를 듬뿍 올렸습니다. 오븐에서 갓 나온 피자 위에 얹은 신선한 바질은 올리브유의 풍미와 어우러져 향긋하고 산뜻한 끝맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 967
• 단백질: 41 g
• 탄수화물: 103 g
• 지방: 45 g

재료

• 800 g 빵 반죽 ( 실온 상태 )
• 500 g 버팔로 모짜렐라 ( 슬라이스 후 물기 제거 )
• 6 개 송이토마토 ( 얇게 슬라이스 )
• 2 개 바질 ( 신선한 생바질 잎 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 꼬집 회색 천일염
• 2 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 도우 준비하기

   밀가루를 살짝 뿌린 조리대 위에 반죽을 올리고 밀대로 밀어주세요. 2~3mm 두께로 얇게 밀어야 무겁지 않고 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.

2. 토핑 올리기

   토마토와 모차렐라 슬라이스를 번갈아 가며 겹쳐줍니다. 이때 도우 가장자리는 2cm 정도 비워두어야 오븐에서 먹음직스럽게 부풀어 오르며 노릇하게 구워집니다.

3. 고온에서 굽기

   240°C의 고온에서 구워냅니다. 도우 끝부분이 통통하게 부풀어 오르며 노릇한 색을 띠고, 치즈가 보글보글 끓어오르며 고소한 풍미가 살아나면 완성입니다.

4. 신선한 마무리

   오븐에서 꺼내자마자 바질 잎을 흩뿌려 주세요. 잔열에 바질이 살짝 숨이 죽으면서 향긋한 에센스가 화악 살아납니다. 마지막으로 올리브유를 가볍게 둘러 완성합니다.

셰프의 팁

• 모차렐라 치즈는 사용하기 30분 전 미리 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼주세요. 그래야 수분 때문에 도우가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 바질은 절대 오븐에 넣고 굽지 마세요. 향이 금방 날아가고 잎이 검게 탑니다. 반드시 서빙 직전에 신선한 상태로 올려주세요.

보관 방법

도우의 바삭한 식감을 즐기려면 조리 후 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 토핑을 올린 후에는 냉동 보관하지 마세요.